Todo propietario debe saber cuándo quitar el ajo del jardín. La variedad de invierno se recolecta en la tercera década de julio. Las cabezas se extraen cuando las hojas exteriores se vuelven amarillas por completo y las copas en el medio se vuelven de color amarillo claro en un tercio. La recolección de plantas picantes de invierno y primavera se lleva a cabo en diferentes momentos. La maduración de la cosecha de bulbos picantes depende de las condiciones climáticas de la zona.
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Cosecha de cultivos picantes
A finales de junio, se desenterran los bulbos de invierno. Estos incluyen Hermidor, Duchesse, Messidrom, turco blanco. Las cabezas maduran 95 días después de que aparecen los primeros brotes, y los tipos de ajos como Gribovsky 60, Alkor, Dubovsky, Podmoskovny se cosechan 3 meses después de la siembra. Las escamas de los bulbos se agrietan, si no comienza a cosechar la cosecha madura a tiempo, las cabezas se deshacen en dientes. Los bulbos de invierno se extraen y luego se secan al sol durante 2-3 días.
El almacenamiento adecuado de una variedad de invierno le permite conservar la cosecha hasta el comienzo de la nueva temporada. Si el verano fue lluvioso o caluroso, el momento de la cosecha de hortalizas cambia. El tiempo de trabajo se determina, teniendo en cuenta la calidad de las inflorescencias que se agrietan, las semillas son visibles en ellas. Las cabezas se aflojan rápidamente, les crecen pequeñas raíces. Si están dañados, aumenta la probabilidad de desarrollar una infección por hongos y se reduce la vida útil de las especias de invierno.
Los bulbos de primavera con un sabor picante deben cosecharse a fines del verano o principios de septiembre. El momento de desenterrar una planta de especias de primavera depende de la cantidad de precipitación en el verano. El jardinero nota los siguientes signos de maduración de los cultivos de primavera:
- las hojas se vuelven amarillas y se extienden por el suelo;
- el collar de la raíz se seca;
- los bulbos están completamente formados;
- la piel consta de 3 capas, se puede quitar fácilmente a mano;
- el bulbo es morado o blanco.
La planta de la especia se desentierra en un clima seco y soleado. Es necesario dejar de regarlo una semana antes de comenzar a trabajar. Se recomienda cosechar los cultivos de primavera por la mañana o por la noche. Se utiliza una horca para sacar las cabezas, con cuidado de no dañar la fruta. Si el suelo está suelto, puede sacar la planta del suelo levantando las copas amarillentas y tirando de ella ligeramente en su dirección.
Almacenamiento de ajo
Hay varias formas de conservar las bombillas:
- Las cabezas se colocan en una bolsa de plástico. Se amarra y se entierra en el suelo a una profundidad de 40 cm. En la temporada de invierno, si no hay suficiente nieve, es necesario cubrir este lugar con un ventisquero. En primavera, después de que la nieve se haya derretido, se saca la bolsa de verduras del suelo. El ajo es fresco, intacto, tiene un sabor y aroma característicos.
- Usa el método frío y tibio. En el primer ejemplo, la temperatura del aire no debe exceder 0... + 3 ° С, en el segundo caso, el fondo de temperatura para el ajo de primavera está dentro de + 18... + 20 ° С. El ajo se vernaliza si el grado de calor alcanza los + 16 ° C. Las cabezas pierden peso a + 22 ° C.
- Un vegetal de invierno o primavera se almacena en el interior trenzando los bulbos en trenzas. Las variedades de invierno se almacenan hasta el final del invierno. El ajo de primavera se puede guardar hasta la próxima cosecha.
- Los dientes pelados se colocan en un recipiente lleno de aceite de girasol y se almacenan en una habitación oscura.
- Las cabezas de la planta picante se sumergen en harina. Las verduras enteras se colocan en el recipiente, cada capa se rocía con harina, luego el recipiente se cierra con una tapa.
- Las bolsas de lino se cosen con anticipación, se hierven en una solución concentrada de cloruro de sodio y se secan al sol. Conservan los frutos picantes de la variedad de invierno.
- Para almacenar la cosecha se utilizan cestas de mimbre, en las que las cabezas de ajo tienen acceso al aire.
- El ajo se conserva bien si lo coloca en un recipiente y lo espolvorea con cáscaras de cebolla.
- En el pueblo, usan un método diferente: ponen las cabezas en una caja de madera y las rocían con astillas de madera, lo que ayuda a conservarlas hasta la próxima cosecha.
Usando varios materiales a mano, puede conservar el cultivo sin pérdidas en casa.
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