Rábano picante con tomate y ajo: sabroso, picante y saludable. Este es un excelente aperitivo para los platos principales, pero debe prepararse adecuadamente. Si comete errores en la receta, el producto terminado no podrá almacenarse durante mucho tiempo y se deteriorará rápidamente.
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Opciones clásicas
La receta clásica no está muy picante. En total, para preparar rábano picante, debe tomar:
- 1 kg de tomates;
- 50 g de raíces de rábano picante;
- 50 g de ajo;
- 1 cucharada. l. sal.
Los tomates en espiral son rojos y de cualquier tamaño. Lavan, quitan el tallo y cortan los tomates en trozos grandes. Pela los ajos. Se retira la cáscara exterior del rábano picante, se corta en trozos de 2 cm de largo, se dobla en un cuenco pequeño y se escalda con agua hirviendo. Esto ayudará a eliminar el exceso de amargura.
Luego envían la raíz al cuenco de la cosechadora y la muelen a baja velocidad. Aumentando gradualmente la velocidad, agregue el ajo.
Por separado, usando una licuadora, convierten los tomates en una pasta. Combine la raíz seca con ajo y masa de tomate. La sal se agrega al final y espera a que se disuelva por completo. Si los cristales son demasiado grandes, puede molerlos con un molinillo de café.
La mezcla picante se vierte en frascos y se envía al almacenamiento en el refrigerador. Como recipientes se utilizan recipientes de vidrio o cubos de plástico.
Con vinagre añadido y esterilizado
El uso de vinagre permite preparar rábano picante para el invierno. Para la conservación, es mejor usar frascos pequeños, cuyo contenido se comerá en 2-3 pases. De lo contrario, sacarlo constantemente del refrigerador a una habitación cálida puede dañar el condimento.
Primero, se preparan todos los componentes:
- 1 kg de tomates maduros;
- 100 g de rizoma de rábano picante;
- 1 cabeza grande de ajo;
- 2 horas l. Ácido acético al 9%;
- 2 horas l. sal de mesa.
Necesitas tomar solo sal de piedra. Los mariscos, extra o yodados pueden estropear el sabor del plato terminado y reducir su vida útil.
Los tomates se eligen maduros, pero enteros y sin defectos. Si encuentra al menos una fruta con una pequeña área de podredumbre, el rábano picante se volverá amargo.
Todas las verduras se lavan primero. Los dientes de ajo se pelan y se cortan por la mitad. Los tomates se cortan en rodajas. La raíz se divide en pequeños trozos que pueden caber fácilmente en una picadora de carne. Tuerce las verduras con este dispositivo. Se agregan sal y ácido. Revuelva y deje reposar la mezcla.
Mientras tanto, lavan los recipientes. Los frascos se envían a esterilizar en un horno precalentado a una temperatura de + 100 ° C. Las tapas metálicas se hierven durante 5 minutos.
Después de eso, el recipiente se seca y se coloca una mezcla picante. Enviado a almacenamiento en un refrigerador. Aquí el giro se mantendrá hasta la primavera.
Puede agregar no solo tomates al rábano picante, sino también pimientos. Esto hace que el sabor sea más picante y rico. Primero, se preparan todos los componentes:
- 100 g de rábano picante;
- 5 dientes de ajo;
- 200 g de pimiento dulce;
- 1,5 kg de tomates;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 1,5 cucharadas l. sal;
- pimienta molida - al gusto (opcional).
Esta receta no usa vinagre, pero la mezcla en sí se hierve y el recipiente se esteriliza. Esta preparación le permite almacenar la conservación a temperatura ambiente durante mucho tiempo.
Primero debe lavar los tomates, quitar los tallos, cortar las frutas en 4 partes y molerlas en una picadora de carne. Tome una cacerola con fondo grueso y envíe la masa a cocinar durante 20 minutos.
Pela los ajos. Retire la cáscara de las raíces. Corta el rábano picante en trozos pequeños. Suficiente 2-3 cm de largo. Para los pimientos, elija el centro con semillas y corte las frutas de la manera que más le convenga. Moler el ajo, el rábano picante y la pimienta con una picadora de carne. Agrega a la pasta de tomate. Cocine por otros 10 minutos. Al final de la cocción agregue pimienta negra, sal y azúcar.
Mientras tanto, esterilice todos los frascos en un horno precalentado o con vapor usando El propósito es un dispositivo especial (disco) con agujeros, que se coloca encima de una olla con agua hirviendo. Hervir las tapas de hojalata.
Vierta la basura terminada en los frascos y enrolle. Coloque los recipientes boca abajo y cúbralos con un paño de cocina. Después de enfriar completamente, muévase al armario o al sótano.
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