Si, por diversas razones, no es posible cocinar una barbacoa en el patio (por ejemplo, en invierno, cuando hace demasiado frío afuera y no puede permanecer en el frío durante mucho tiempo), se consideran opciones alternativas. Entre ellos se encuentra el uso de envases de vidrio de diferentes tamaños. Gracias a esta tecnología, el kebab en el frasco se vuelve aún más delicioso.
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Funciones de cocina
Debe entenderse que cocinar en el horno no proporcionará exactamente el mismo sabor que en la parrilla. Si es importante obtener carne con olor a humo, se utilizan aditivos especiales (humo líquido). Pero el sabor del producto cocido en el horno es excelente, a pesar de que difiere algo de las propiedades de una barbacoa real. Por esta razón, puede negarse a utilizar productos químicos. Sabor ahumado, aunque débil, la carne adquiere, si al pincharla en brochetas, se alterna con trozos de tocino. En este caso, el producto terminado se fríe más, lo que resulta en una costra.
Es necesario elegir carne; se usa cerdo o ternera para cocinar barbacoa en una jarra. Ambas opciones están bien para obtener el resultado deseado. Difieren en el gusto, por lo que la elección se hace teniendo en cuenta las preferencias personales. Preste atención al contenido de grasa de la carne. Si lo desea, puede elegir el cerdo o la ternera más magros, solo en este caso el producto terminado estará seco. La manteca, que se agrega para mejorar el sabor de la carne, hará que el kebab sea más jugoso. Pero es mejor usar carne moderadamente grasa. El cerdo con capas de grasa es el más adecuado para este propósito.
Receta, cocción paso a paso
Preparar productos:
- carne - hasta 700 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- jugo de limón - 1 cucharadita l.;
- pimienta molida - 1 cucharadita; l.;
- pimentón - 1 cucharadita l.;
- mayonesa - 2 cucharadas. l.;
- salsa de soja - 1 cucharada l.
Se agrega sal al gusto.
Preparación paso a paso de barbacoa en un frasco según la receta:
- Preparando carne. Teniendo en cuenta que el kebab se cocinará en el horno y no a la parrilla, se recomienda cortar el cerdo / ternera en trozos más pequeños.
- Se agregan sal, pimienta, mayonesa y jugo de limón.
- Revuelva la carne.
- Se añaden el resto de ingredientes: pimentón, salsa de soja. Y debe tener en cuenta la composición del último de los componentes. Entonces, si la salsa de soja contiene sal, se permite no salar el cerdo / ternera en la etapa de su preparación. También es posible agregar simplemente 2 veces menos sal, depende de las preferencias de sabor.
- La carne se vuelve a mezclar, pero ahora es importante comprobar que las especias y las salsas estén distribuidas uniformemente por todas las piezas. Como resultado, mejorará el sabor del plato. Deje marinar el cerdo / ternera durante 2 horas. El principal indicador de preparación para hornear es un rico color marrón.
- Mientras se cocina la carne, se pica la cebolla. Para que el kebab se vea como uno real (a la parrilla), deben salir anillos.
- Se prepara un frasco (con un volumen de 1-2 litros). Es mejor no usar recipientes pequeños (0.5 l), ya que las brochetas de kebab no encajarán en ellos, sobresaldrán por encima del borde superior. La mayoría de las veces usan un recipiente de 1 litro, cabe fácilmente en cualquier horno. Si planeas hacer muchos kebabs a la vez, toma un frasco de 3 litros. En este caso, se debe tener en cuenta el volumen del horno.
- El cerdo / ternera, la cebolla y el tocino se ensartan alternativamente en brochetas de madera (si, no obstante, se decidió usarlo).
- Las brochetas se colocan en el recipiente (colocadas verticalmente).
- Cubre el cuello con papel de aluminio.
- El frasco se coloca en un horno frío, pero no en la rejilla inferior, sino en una bandeja para hornear.
- La temperatura de cocción recomendada está dentro de + 180 ° С.
- La duración de la barbacoa es de 60 minutos. La cuenta regresiva comienza desde el momento en que la grasa comienza a sobresalir en el fondo de la lata. Puede concentrarse no solo en la duración del período de cocción. También se tienen en cuenta otros signos: la carne se ablanda, la cebolla se vuelve transparente.
Después de cocinar el kebab, se saca del frasco. Antes de servir, la carne se vierte con jugo y grasa (el líquido fluye hacia el fondo del frasco).
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