Las mantequillas se clasifican como hongos gourmet debido a su aroma único y su brillante sabor a hongos. Pero en el bosque se pueden encontrar falsos boletus, que no son comestibles, y algunos de ellos son venenosos. Es vital conocer las diferencias entre un hongo sabroso, que se puede comer sin miedo, de uno no comestible para no sufrir una intoxicación alimentaria aguda.
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Características de la vista
Dependiendo de la variedad, el hongo puede tener un casquete de diferentes formas (cónico o esférico), con una estructura diferente (lisa u ondulada) y diferentes colores.
La característica principal del aceite es la presencia de moco en la tapa. El moco es la función protectora del hongo y lo salva de daños y microorganismos.
Las características comunes de la familia incluyen una capa portadora de esporas fácilmente desmontable, un tallo grueso y pulpa amarilla. En la pierna cortada, el color se vuelve azul o rojo.
Este hongo crece desde finales de la primavera hasta principios del invierno. Aparece después de la lluvia. Deja de crecer cuando el suelo se congela 3 cm.
¡IMPORTANTE! Al recolectar aceites, lo principal es no dañar el micelio. Para esto, se corta una pierna con un cuchillo afilado en el suelo.
Boletus comestibles
Los hongos comestibles más famosos de la familia de los boletus incluyen varias especies comunes. Conocer su descripción ayudará a distinguir los hongos falsos de los comestibles en el bosque.
Engrasador amarillo-marrón
Se puede llamar latas de aceite abigarradas o abigarradas. Crece en pinares en pequeños grupos. El tamaño de su gorra alcanza los 15 cm de diámetro, tiene forma semicircular. El color oliva de un hongo joven en la madurez cambia a rojo, marrón, amarillo.
Prácticamente no hay moco en la superficie y, por lo tanto, se agrieta en pequeñas escamas. Un hongo inmaduro tiene una superficie vellosa. La pierna tiene forma de maza. El color amarillo de la pulpa se vuelve azul en el corte. El olor es similar al metálico o al pino. Uno de los mejores tipos de aceite para la conservación en adobo.
Engrasador blanco
Crece en pequeños racimos bajo cedros y pinos. Su tapa redonda, de hasta 12 cm de tamaño, tiene un tinte amarillo claro con pequeñas manchas moradas. Un poco de baba.
La pierna tiene una interesante forma de huso. La pulpa es de varios colores: púrpura debajo de la piel, amarilla, brillante por encima de las esporas y casi blanca por dentro. Esta especie tiene un sabor y aroma a hongos pronunciados. Es mejor utilizar setas jóvenes para la cosecha.
Engrasador granulado
Crece en pequeños racimos bajo los pinos. El sombrero es redondo, de hasta 10 cm de tamaño y de color naranja claro o marrón burdeos. La abundancia de moco aparece incluso después de un poco de lluvia. La piel se separa fácilmente de la pulpa.
La pierna es cilíndrica, de color amarillo claro con manchas marrones. La superficie está llena de baches. Las esporas son de color marrón oscuro. El color de la pulpa del hongo cortado no cambia, tiene un sabor y aroma a nuez.
Plato de mantequilla ordinario
Crece en bosques mixtos o de coníferas en pequeños grupos. Su tapón redondo tiene un tono chocolate, con una superficie viscosa y piel fácilmente extraíble. El tamaño máximo de la tapa puede ser de hasta 12 cm. Disputas de color marrón. El sabor y el aroma son casi imperceptibles.
Lata de aceite llorando
Se conoce el nombre de las latas de aceite de cedro. Lo puedes encontrar debajo de los cedros. Crece en grandes grupos. El sombrero es de color marrón, de 15 cm de diámetro. La superficie es como cera, amarilla y sin brillo. La pierna está cubierta de motas de un tono naranja oscuro. La pulpa se vuelve azul cuando el hongo se separa del micelio. El sabor es amargo, casi no se escucha ningún aroma.
Engrasador notable
Crece en zonas pantanosas. Tiene un sombrero muy carnoso, cuyo tamaño alcanza los 15 cm. La superficie está abundantemente cubierta de moco y tiene pocas escamas.
Hay un anillo en la pierna. El color de la pierna se ha partido. Debajo del anillo, tiene un tono marrón claro con escamas, y por encima del anillo es de color amarillo pálido. El sabor y olor de la seta es casi imperceptible.
Butterdish siberiano
Los bosques de pinos son lugares de crecimiento activo. Crezca en grupos frecuentes. Tiene un gorro claro que se oscurece con la edad, en forma de hemisferio. El moco se libera cuando aumenta la humedad. La piel se separa fácilmente de la pulpa principal. Puede tener manchas marrones.
Venenoso y falso
Estos recolectores de hongos incluyen volantes de menta. Cuando se separa del micelio, se vuelve rojo en el sitio del corte. Tiene una gorra plana, redonda, brillante y muy lisa. Tiene un sabor a pimienta que desaparece después del tratamiento térmico. Se agrega a los alimentos en pequeñas cantidades para agregar especias al plato.
Venenoso es un hongo satánico o, popularmente, satánico. Crece bien en bosques caducifolios y robles. El tamaño del tapón es de hasta 20 cm, en forma de cojín, muy suelto, tono claro de olivo. La pulpa es clara, azul en el corte. El olor es pútrido, recuerda al olor a descomposición.
Condicionalmente comestible
Los biólogos y recolectores de hongos incluyen todas las variedades de hongos, que deben procesarse térmicamente antes de comerse.
La capacidad de distinguir un hongo falso o venenoso de uno comestible y el tratamiento térmico correcto para los hongos condicionalmente comestibles le permitirá disfrutar de la plenitud de su sabor sin consecuencias graves.
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Lea sobre el boletus blanco en el siguiente artículo:Hongo del Libro Rojo - boletus blanco