Pimiento al estilo búlgaro relleno de verduras: una receta original para la conservación invernal. Se trata de un pimiento morrón que ha sido sin semillas y relleno con cebollas y zanahorias. Todo el plato se cuece ligeramente y se enlata para el invierno junto con trozos de ajo marinados con jugo de tomate y vinagre.
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Este enlatado en invierno es una verdadera salvación cuando necesitas poner la mesa de forma rápida y sabrosa. Los pimientos pueden ser un acompañamiento para la carne o un plato independiente. Van de maravilla con puré de patatas o pasta. Además, los pimientos se pueden cocinar sin relleno, luego simplemente se cortan en círculos y se cuecen con el relleno fallido antes de enrollarlos en frascos.
Lista de productos
Preparar pimiento búlgaro es muy sencillo. Necesitará los siguientes componentes:
- Jugo de tomate (listo para usar o exprimido de tomates frescos) - 1,5 l.
- Zanahorias - 400-500 g.
- Cebolla - 500 g.
- Pimientos morrones - 1 kg.
- Aceite de girasol para freír y guisar - 1 vaso.
- Ajo: 5-6 dientes de tamaño mediano.
- Azúcar - 1 cucharada.
- Esencia de vinagre - 1 cucharada.
- Sal - 2 cucharadas.
- Especias (hojas de laurel, clavo de olor en yemas, pimienta de Jamaica en guisantes) - al gusto.
Procedimiento de cocción
Primero debes preparar el relleno de los pimientos. Se hace así:
- La cebolla se pela de la cáscara, las zanahorias se lavan y se raspan de la capa superior sucia.
- Picar finamente la cebolla en cuadrados pequeños, rallar las zanahorias con dientes finos.
- El aceite se vierte en una sartén precalentada. Cuando esté caliente, las cebollas y las zanahorias se saltean revolviendo constantemente para evitar que se formen costras.
Mientras tanto, se preparan los pimientos:
- Se quitan los tallos de la fruta y se cortan por la mitad.
- Las semillas se seleccionan desde el interior y las mitades se lavan con agua fría para que los restos de las semillas se eliminen.
- Los pimientos se secan sobre una toalla o toallas de papel.
- Luego se rellenan las frutas con una mezcla salteada de cebollas y zanahorias.
Es hora del jugo de tomate:
- El jugo se prepara con un exprimidor o licuadora de tomates maduros. Pero si no hay tiempo o ganas de perder el tiempo, puede usar el ya hecho.
- Se vierte el jugo en una cacerola y se pone a fuego medio.
- Inmediatamente, mientras el jugo aún está frío, se echan los pimientos al interior junto con el relleno.
- Los pimientos se hierven durante 25-30 minutos hasta que estén suaves. Durante la cocción, se agregan especias, excepto el ajo.
- Al final, cuando los pimientos estén listos, el ajo se tritura en una papilla fina y se echa al jugo.
A esto le sigue la conservación real:
- Los frascos de vidrio (lo mejor de todos los litros) se lavan y esterilizan con vapor.
- La pimienta se pone dentro junto con el relleno.
- Se agrega vinagre al jugo de tomate y luego se vierten los pimientos en frascos con una mezcla hirviendo.
- Los bancos están cerrados con tapas y sellados.
- Los frascos enrollados se voltean con una tapa y se envuelven en una manta tibia. Se dejan en esta forma por un día. Después de eso, la conservación se puede almacenar.
Si ha agregado la hoja de laurel al jugo, debe quitarla antes de conservarla; de lo contrario, ahogará el aroma de otros condimentos durante el almacenamiento. Bueno, si hay demasiada fritura, las sobras se pueden verter simplemente en jugo de tomate o directamente en un frasco para que pueda enrollarlo.
¿Cocina pimientos rellenos para el invierno?
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