Buenas tardes, lector. Hoy en día, la salsa de tomate se agrega a la comida en casi todas las familias. Sin esta sabrosa y aromática salsa, es difícil imaginar una gran cantidad de platos caseros. Guisos de verduras, muchos primeros platos y platos de carne: todo esto se condimenta constantemente con salsa de tomate, lo que aumenta el sabor de la comida. Hoy intentaremos hacer un ketchup especial, en el que, como siempre, usaremos solo productos naturales: tomates, cebollas, especias. Sin embargo, hay una receta que hace que dicha preparación no sea menos (y para algunos incluso más) sabrosa que la versión habitual de ketchup. Esto sucederá si añadimos otro ingrediente interesante a nuestra salsa: el almidón.
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Ketchup con almidón
Productos requeridos: - tomates - 2,2 kg, - cebollas - dos cabezas, - vinagre - 50 ml, - sal - una cucharada, - azúcar arena - 150 g, - pimienta negra - 1/2 cucharadita, - agua - medio vaso, - almidón - dos o tres cucharadas cucharas
Metodo de cocinar
- Limpiamos ambas cebollas de la cáscara. Los echamos en una picadora de carne y los torcemos. Lavamos los tomates seleccionados y también los pasamos por los cuchillos de una picadora de carne. Mezclar el primero y el segundo y obtener la cebolla y el tomate picados.
- Tomamos una cacerola (mejor usar con un fondo grueso), vertemos nuestra mezcla y la colocamos en el azulejo. Caliente hasta que hierva y cocine a fuego lento durante al menos 2 horas.
- Pasadas estas horas, apaga el fuego y deja enfriar la sartén. Cualquiera que no quiera esperar este largo proceso puede llevar el cazo, por ejemplo, al balcón.
- Cuando la masa se haya enfriado, debe hacerla homogénea. Aquí, un tamiz fino es adecuado para su uso, en el que tamizamos cuidadosamente todo el ketchup en blanco. La piel y las semillas deben permanecer en el colador y la salsa de tomate ya debe verse como su versión final.
Regrese la salsa tamizada a la sartén y sazone con pimienta. También le echamos sal y azúcar, le echamos especias y le echamos vinagre. - Vuelva a poner el ketchup (ya lleno) en la estufa. Por cierto, a veces agrego una hoja o dos de lavrushka para que la salsa sea aún más fragante. Puedes hacer lo mismo, pero esto, como dicen, no es para todos.
- Lleve la salsa de tomate a ebullición y cocine por otros 20 minutos. Al mismo tiempo, disuelva el almidón en agua limpia (filtrada) y, justo antes del final de la cocción, vierta con cuidado (en chorros finos) la solución de almidón en nuestra salsa. Para una mayor interpenetración en el momento de la infusión, es necesario remover constantemente el ketchup.
- Durante dos o tres minutos, cocine la pieza de trabajo junto con el almidón y apague la placa de cocción.
- Esterilizamos los frascos, hervimos las tapas para ellos y vertimos el ketchup en estos recipientes. ¡Hecho!
Consejos útiles sobre recetas
- Esta salsa generalmente se hace con tomates demasiado maduros o ligeramente triturados.
- Para salsa de tomate espesa, opte por las variedades de tomate carnoso.
- Si no te gusta el picante, entonces reduce (o no le pongas nada) la cantidad de pimienta.
- El vinagre se adapta mejor aquí al 9%.
¡Disfrute de su comida!
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