Buenas tardes, lector. Mi madre es una persona muy sociable y alegre. Tiene muchos buenos amigos, muchos de los cuales también son maravillosas amas de casa. Por lo tanto, a menudo comparten recetas frescas de varios platos con sus madres. Y como le encanta hacer exactamente la conservación de los alimentos para el invierno, se le informa bastante sobre estos métodos de preparación.
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Más recientemente, por ejemplo, mi madre me compartió una receta interesante llamada "Te lamerás los dedos". Estos son tomates picantes que se conservan en escabeche en rodajas pequeñas. Es una idea bastante sencilla de implementar. Solo necesitas cortar los tomates, agregarles tus especias favoritas y después de que las verduras den jugo, ponerlas todas en frascos y esterilizar. Se necesita bastante tiempo para hacer tal preparación, y el resultado de sabor de tal bocadillo es simplemente excelente.
Tomates en escabeche "Lame los dedos"
Productos requeridos: - tomates (maduros) - 1 kg, - dientes de ajo - 2-3 piezas, - guisantes de pimienta gorda - 2-3 piezas, - cilantro molido - 1 cucharadita. cuchara, - granos de pimienta negra - 8 piezas, - aceite vegetal (inodoro) - 50 ml, - vinagre (9%) - 30 ml, - sal fina - 1,5 cucharaditas. cucharas, - azúcar - 1,5 cucharaditas. cucharas, - verduras - al gusto personal.
Metodo de cocinar
- Para estos tomates en escabeche, es mejor tomar verduras con piel dura. Por ejemplo, utilizo la variedad Crema, porque allí los tomates tienen una pulpa muy densa y carnosa, que es perfecta para este tipo de conservas. Enjuague a fondo, pero suavemente, los tomates seleccionados con agua tibia y séquelos con un paño. Luego cortamos cada tomate en cuatro partes, asegúrate de quitarle los núcleos blancos.
- Luego, vierta azúcar y sal fina en los tomates, agregue cilantro y guisantes de varios pimientos.
- Ahora pelamos los dientes de ajo de la cáscara, los pasamos por una prensa y los añadimos también a los tomates. Las hierbas de esta receta se utilizan según el gusto personal. Por lo tanto, si lo desea, corte y agregue a la pieza de trabajo, por ejemplo, eneldo o perejil, o no agregue nada.
- Mezclar todo bien y agregar más vinagre y aceite vegetal. Revolvemos todo nuevamente y dejamos reposar por 15 minutos. Los tomates deben comenzar a exprimirse y disminuir ligeramente de peso.
- Ahora ponga agua en una olla grande y colóquela sobre la placa calefactora. Luego ponemos los cuartos de tomate en frascos preesterilizados, los cerramos con tapas y los ponemos en una cacerola.
- A continuación, enciende el fuego. Y después de hervir el agua, sometemos las piezas al proceso de esterilización, marcando un segmento de 15-20 minutos.
- Sacamos las latas, les enrollamos las tapas y las cubrimos con una manta, manta o chal caliente. Estamos esperando que se enfríe. Luego sacamos nuestros tomates en escabeche en un lugar de almacenamiento permanente (despensa, bodega, sótano). ¡Hecho!
Estoy seguro de que tal aperitivo te deleitará en el futuro con su increíble sabor. Y comprenderá con gusto por qué todavía se llama "Lámese los dedos".
¡Disfrute de su comida!
¿Cocina tomates en escabeche?
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