Buenas tardes, lector. Los encurtidos hechos con tomates cherry siempre se obtienen con un sabor agradable. En invierno son populares como aperitivo salado.
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Cereza en escabeche en frascos
Una receta sencilla le permite obtener tomates cherry salados con un sabor increíblemente agradable.
Ingredientes:
- tomates cherry (preferiblemente frutas multicolores) - 2 kg;
- cabeza de ajo grande;
- sal de mesa molida mediana - 100 g;
- apio y cilantro - pequeños racimos;
- hojas de laurel grandes - 2 piezas.;
- granos de pimienta - llevar al gusto;
- agua filtrada - 1,5 litros.
Algoritmo de cocción:
- Ponga a hervir el agua en un bol esmaltado.
- Luego se vierte sal, se agregan granos de pimienta y dientes de ajo pelados.
- Cuando todos los granos de sal se disuelven, el recipiente se retira del fuego. Dejar enfriar.
- Poner los tomates en agua hirviendo con sal y blanquear por un minuto. Los frutos se sacan con una espumadera y se colocan sobre una toalla de lino o algodón durante 20-25 minutos.
- Las hojas de laurel y el apio se colocan en el fondo de frascos estériles.
- Luego ponga los tomates, vierta la salmuera, ponga el cilantro encima.
Cubrir con un plato. Los tomates se mantienen bajo carga durante una semana en condiciones ambientales, después de lo cual están listos para el consumo.
Cereza en escabeche caliente
Eligen tomates cherry de tamaño mediano con una piel entera y fuerte.
Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- cebolla grande;
- paraguas de eneldo - 2-3 piezas.;
- dientes de ajo - 2 piezas.;
- hojas jóvenes de rábano picante - 1-3 piezas.;
- granos de pimienta, apio y perejil al gusto;
- hojas de laurel - 2 piezas.;
- azúcar granulada con sal de mesa - 2 cucharadas. l.;
- agua filtrada - 1,5-2 litros;
- vinagre de mesa (6%) - 3 cucharadas. l.;
- brotes de clavo - 2 piezas
Preparación:
- Todas las verduras deben enjuagarse y quitarse el exceso de humedad.
- Los tomates lavados se perforan en la zona del tallo con un palillo o una aguja.
- Ponga algunas hierbas y especias en frascos (excepto clavo).
- Luego se colocan los tomates. Las hierbas restantes con especias se distribuyen por encima.
- Deje hervir el agua y vierta los tomates.
- Después de un cuarto de hora, el líquido debe drenarse en un recipiente esmaltado, disolver la sal y el azúcar en él. Después de hervir, agregue vinagre, clavo y vierta inmediatamente los frascos en el cuello.
Enrolle los recipientes y, dándoles la vuelta sobre la tapa, envuélvalos con una manta tibia. Tales tomates están listos en un día.
Tomates cherry de salazón rápida
Para obtener tomates salados picantes en unos días, puede usar una receta rápida de salazón.
Ingredientes:
- tomates cherry - 3 kg;
- hojas de albahaca - 300 g;
- cabeza de ajo grande;
- granos de pimienta - 5-6 piezas;
- sal de mesa de molienda mediana y azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
- agua filtrada - 1 l;
- vinagre de mesa (6%) - 6 cucharadas. l.
Algoritmo de cocción:
- El agua se lleva a ebullición en un recipiente esmaltado.
- Disuelva el azúcar y la sal, agregue la mitad de las hojas de albahaca picadas, los granos de pimienta y el vinagre.
- Después de revolver, hierva el agua.
- La albahaca, el laurel, el ajo picado en rodajas pequeñas y los tomates se colocan en frascos esterilizados.
Vierta las verduras con la marinada hirviendo, selle y mantenga en un lugar oscuro durante 24 horas. Después de 3 días, la salazón está lista para su uso.
Los tomates cherry en escabeche son populares por su delicioso y sabroso sabor.
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