Buenas tardes, lector. Las verdaderas amas de casa saben exactamente qué hacer con el repollo. Algunas personas prefieren salarlo, mientras que a otras no les importa fermentarlo. Echemos un vistazo más de cerca a lo que es realmente mejor.
Por favor ingrese sus Me gusta y suscríbase al canal "Sobre Fasenda". Esto nos permitirá publicar artículos de jardinería más interesantes.
¿Qué es mejor: sal o saltear el repollo?
Cualquier ama de casa con experiencia le dirá que no hay nada mejor que el chucrut. El caso es que se conservan todos los nutrientes que contiene el repollo. Incluso puede evitar agregar sal por completo. El chucrut se puede preparar de esta manera:
- La conservación ocurre debido a la fermentación de la verdura, y si se agrega sal, la fermentación se lleva a cabo en una solución salina.
- Con este tipo de conservación siempre se libera ácido láctico natural.
- En el proceso de fermentación, solo se liberan nutrientes, como el ácido ascórbico y la vitamina C.
- Las verduras en escabeche son mucho más fáciles de digerir, cuando el producto está salado, este no es el caso.
- El chucrut tiene un sabor natural con un toque de especias añadidas.
Naturalmente, no podrá prescindir de la sal, pero siempre existe la posibilidad de usarla al mínimo.
Cómo encurtir verduras realmente sabrosas
Solo se necesitan unos días para salar el producto. Aquí, al igual que con el chucrut, será necesario llevar el producto a fermentación, después de lo cual se libera ácido láctico, lo que le da un sabor especial.
Si desea fermentar una verdura, es mejor elegir materiales naturales para estos fines. La mejor opción sería un barril de madera. Se ponen todos los ingredientes en el barril, se fija la opresión y se espera hasta que la verdura esté cocida. Algunas amas de casa prefieren salar inmediatamente en frascos.
De hecho, las tecnologías de decapado y decapado son similares entre sí. La única diferencia es la cantidad de sal. También es recomendable utilizar un recipiente grande para la salazón, y después de cocinar, poner todo en frascos. En los primeros días, es importante eliminar la espuma que se forma debido a la fermentación de los productos.
Para la salazón, debes tomar repollo blanco. La verdura debe prepararse antes de salar. Se quitan las hojas superiores y luego el producto se corta en tiras. Si la salazón se lleva a cabo en frascos, deben esterilizarse y secarse antes de eso. El resto de productos que también se añadirán deberán secarse y aclararse.
Finalmente, los frascos se cierran con tapas estériles. El cierre se puede almacenar por no más de tres meses. Puede guardar el repollo en el refrigerador o en un sótano fresco.
Salazón de la forma clásica
Este tipo de salazón no es diferente a otros. Pero no solo el repollo también se corta en tiras, sino también las zanahorias. Todos los ingredientes se espolvorean con sal y se vierten en una cacerola, la opresión se coloca encima. Deje las verduras durante tres días en una habitación fresca. Después de un día, debes perforar las verduras, haciendo pequeños agujeros. Esa decisión es necesaria para que salga la amargura.
¿Sabes cómo encurtir repollo para el invierno para conseguir el plato perfecto?
Artículo originaly muchos otros materiales, puede encontrar en nuestrositio web.
Lea sobre cómo encurtir coliflor en el siguiente artículo:Qué sabroso y original encurtir la coliflor común, que a menudo no es muy aficionada.