Buenas tardes, lector. Hoy te contaré una receta sencilla para conservar los tomates en su propio jugo. Se elabora sin añadir vinagre, y los tomates de salida quedan muy tiernos. Y el jugo de esta preparación tiene un gran y rico sabor. Para la base de dicha conservación, los tomates pequeños son muy adecuados, que encajan perfectamente en un frasco de un litro. Los grandes irán aquí por jugo. También necesitamos un palillo de dientes, que deberá perforar tomates enteros (en varios lugares a la vez) para que su piel no reviente con el agua hirviendo.
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Este plato se prepara durante unos 30 minutos.
Tomates en escabeche en su propio jugo
Productos necesarios (por lata de 1 litro): - tomates (pequeños) - 570 g, - tomates (grandes) - 1.2 - 1.5 kg (aquí se necesita jugo de tomate 430 g), - sal - 0.5 mesa. cucharas - azúcar - una mesa. cuchara, - pimienta amarga - unos guisantes.
Metodo de cocinar
- Primero, prepararemos una cristalería y una tapa para el espacio en blanco. Agrega un poco de bicarbonato de sodio al agua y lava nuestro frasco con la solución resultante. A continuación, enjuague el recipiente con agua corriente y esterilícelo. Después de eso, hervimos la tapa futura durante un minuto.
- Luego lavamos los tomates pequeños y hacemos 3-4 agujeros en los lugares donde tenían un tallo con un palillo. Luego los ponemos con cuidado en el frasco.
- A continuación, vierta agua fría en una cacerola, colóquela en la placa y deje hervir el líquido. Y vierta con cuidado agua hirviendo en un frasco de verduras. Luego cerramos el recipiente con una tapa.
- Cubre el frasco de tomates con una toalla y espera unos 10 minutos. Luego, vierta el agua del frasco nuevamente en la sartén y vuelva a colocarla en el azulejo. Hervimos agua por segunda vez y nuevamente vertimos nuestros tomates pequeños en un frasco con ella.
- Mientras la pieza de trabajo se recalienta, comencemos a hacer jugo de tomate. Seleccionamos para él tomates grandes (maduros y demasiado maduros). Lavamos y cortamos todo tipo de manchas y sellos. Luego cortamos las frutas en trozos y las ponemos en un exprimidor.
- Vierta el líquido de tomate resultante en una cacerola y coloque el recipiente sobre el azulejo.
- Ponga sal, azúcar y pimienta en el líquido. Revuelva el jugo de tomate y cocínelo después de hervir durante exactamente 10 minutos. Durante este, probamos el jugo y, si es necesario, le agregamos azúcar o sal. El jugo debe estar saturado, porque después de la conservación, parte de su sal y azúcar será quitada por tomates enteros.
- Luego, escurra el agua del frasco de tomate y vierta el jugo de tomate cocido en él. Enrollamos la tapa hervida e inmediatamente volteamos el frasco.
- Envolvemos nuestros tomates con una manta, un chal o una toalla calientes. ¡Hecho!
Una buena ventaja es que, en invierno, este espacio en blanco se puede guardar de forma segura en un apartamento urbano normal.
¡Disfrute de su comida!
¿Cocina tomates enlatados sin vinagre y en su propio jugo?
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