Buenas tardes, lector. La caballa casera sale mucho mejor que la caballa comprada si sabe cómo cocinarla correctamente. La conveniencia es que la salinidad del pescado se puede ajustar de forma independiente según las preferencias personales, además, el pescado comprado es bastante caro y cocinar usted mismo le ahorrará dinero. La habilidad de cortar pescado es útil para otras recetas, y la preparación del adobo es muy simple y no requiere ninguna habilidad especial.
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Absolutamente cualquiera puede hacer frente a la receta que se describe a continuación, adecuada incluso para aquellos que prácticamente no cocinan ni cocinan, pero muy raramente.
Descongelar pescado
La preparación del pescado es una etapa importante, ya que de ella depende la calidad y el sabor del plato. Lo mejor es utilizar pescado fresco.
¡Atención! Si el pescado está fresco congelado, no es necesario utilizar agua caliente o microondas para descongelar.
Lo ideal es descongelar a temperatura ambiente o en un compartimento adecuado del frigorífico. El proceso dura desde 12 horas hasta un día completo.
Si la situación es de fuerza mayor, puede dejar el pescado en agua fría con sal.
Corte correcto de caballa
Al cortar, debe cortar con cuidado la cabeza, las aletas y la cola, el interior; retire y deseche, no olvide quitar la película oscura del abdomen. Lave el pescado, córtelo en trozos pequeños, póngalo en un plato hondo (en el futuro será necesario para la marinada).
Lista de productos que necesita:
- Caballa - 1 grande o 2 medianas.
- Agua purificada - 1 litro.
- Azúcar y sal.
- Lavrushka - 1-3 hojas.
- Mostaza (polvo o granos) - 0.5 tazas
- Cilantro seco.
- Pimienta de Jamaica, pimienta negra (polvo).
- Una cebolla de bulbo.
- Aceite vegetal.
Proceso de cocción
Después de cortar el pescado, debe preparar una salmuera: agregue sal (dos cucharadas) y azúcar (una cucharada) al agua hirviendo. Después de 5-7 minutos, agregue mostaza, pimienta y cilantro, luego enfríe la salmuera, no debe estar a más de 40 grados.
Después de que la salmuera se enfríe, llénela con pescado, cúbrala con un plato, encima de un frasco de agua. Luego, el pescado se envía al refrigerador por un día.
Atención: la piel del pescado estallará por el agua caliente, principiantes en la cocina, no se alarme, debería ser así.
Consejo
A veces, se agregan clavos a la caballa para darle aroma y un ligero amargor, se necesitan en promedio 5-6 piezas.
Algunas amas de casa afirman que para cocinar un pescado muy salado y muy aromático, es necesario guardarlo en el refrigerador durante cuatro días.
La carne pierde su elasticidad después de aproximadamente una semana, si desea conservar el pescado por más tiempo, puede ponerlo en una bolsa para congelador y dejarlo en el congelador. Lo más interesante es que el sabor se conservará en este caso. Esta es una forma rápida de tratar a los huéspedes hambrientos que de repente deciden pasar.
Cuando se prepara adecuadamente, la caballa ya preparada sale fragante y muy sabrosa, debe tener en cuenta que cuanto más tiempo esté el pescado en la marinada, más salado será. Sirva pescado picante con aros de cebolla finos, si lo desea, agregue aceite, hierbas o limón. Perfecto para toda la familia.
¿Sabes salar la caballa?
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