Buenas tardes, lector. Las nueces se almacenan mejor en su cáscara. Sin embargo, ocupan más espacio, pesan más y no se pueden utilizar sin una primera limpieza. Afortunadamente, existen formas de conservar los granos sin cáscara de estas nueces.
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Los beneficios de las nueces
Las nueces tienen una composición excepcionalmente equilibrada. La proporción de minerales, vitaminas y proteínas que contienen es casi perfecta. Las grasas en el aceite de nuez son insaturadas y, por lo tanto, seguras para los niveles de colesterol en sangre.
Las nueces son especialmente útiles en invierno y principios de primavera, cuando la deficiencia de vitaminas y la falta de sol socavan la salud. Por eso es importante mantener los núcleos el mayor tiempo posible.
¿Almacenar con cáscara o pelado?
Si las nueces no se cultivan con sus propias manos en el sitio, entonces, al comprar, debe elegir qué llevar, ya peladas o aún con cáscara. Cada opción tiene sus propias ventajas:
- Los granos pelados ocupan menos espacio. Además, puede ver inmediatamente si el producto es de alta calidad. Desafortunadamente, la nuez con cáscara puede estar seca o mohosa por dentro.
- Las nueces con cáscara se conservan mucho mejor. Si se secaron adecuadamente y luego se colocaron en un lugar seco y oscuro, conservarán sus propiedades hasta la próxima cosecha.
Si está comprando nueces con cáscara, asegúrese de que sean de buena calidad. Aquí hay algunas señales a tener en cuenta:
- cáscara entera sin astillas ni grietas;
- mitades bien ajustadas;
- al agitar, no debe haber crujidos ni movimientos en el interior: el grano de una nuez madura sana se mantiene firmemente en su lugar;
- sin olor putrefacto ni manchas de moho.
Guardar nueces en su cáscara es muy sencillo: colócalas en una caja de madera o cartón o en una bolsa de tela transpirable y colócalas en un lugar oscuro y seco (como un armario). Allí, las nueces secas y recolectadas adecuadamente permanecerán durante al menos seis meses sin rancidez ni pudrición.
Almacenamiento de nueces sin cáscara
Al almacenar nueces peladas, recuerde: están completamente indefensas contra la humedad. La humedad que ignora la fruta pelada será absorbida por la pelada. Como resultado, en el mejor de los casos, los granos comenzarán a crecer (este es el método utilizado por algunos cultivadores de nueces para la germinación rápida de nueces en semillas: empapan los granos ya pelados). En el peor de los casos, se mojará o se pudrirá.
El segundo error es la compra de una gran cantidad de nueces peladas para uso futuro. Recuerde: este producto se almacena muy mal sin la cáscara. Tome tanto como coma en 2-3 semanas. Y si los granos enteros todavía pueden permanecer hasta un mes, los desmenuzados se vuelven rápidamente inutilizables.
El tercer y más importante error es guardar las nueces en una bolsa de plástico. Los granos "sofocados" se deterioran rápidamente. En solo unos días, se volverán incomibles.
Pero esto no significa que las nueces peladas no se puedan almacenar en absoluto. Si realmente lo necesita, puede utilizar los siguientes métodos:
- Vierta los granos en bolsas de papel o cajas, luego colóquelos en el refrigerador.
- Congele los granos. En este caso, conservarán las propiedades máximas. Pero recuerde que el ciclo "congelar-descongelar" debe ser uno: la segunda vez que las nueces se convierten en papilla. Por lo tanto, congélelos en pequeñas porciones para consumir a la vez.
- Quema las nueces. En este caso, se matan los brotes en los núcleos y, al mismo tiempo, las esporas de moho y las larvas de insectos, si las hay. Luego, las nueces peladas se pueden almacenar durante un mes y medio en una bolsa de lino o papel en un lugar seco. Sin embargo, la calcinación destruye no solo las plagas, sino también una proporción significativa de vitaminas.
¿Sabes cómo almacenar las nueces?
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