Buenas tardes, lector. Hoy cocinaremos pepinos encurtidos con un discreto sabor dulzón. Apetitosos y crujientes, pueden ser un gran tentempié o un complemento imprescindible para cualquier plato principal. Las proporciones en la receta están indicadas por litro de agua, así que no olvides aumentar proporcionalmente el volumen de todos los ingredientes, dependiendo del volumen deseado del producto terminado. Cocine más, los frascos se almacenan bien hasta la próxima temporada y se comen instantáneamente cuando se abren. Incluso a los niños les gustarán estos pepinos, les encantarán las notas sutiles y apagadas de las hierbas y especias, así como el sabor dulce. Para que el resultado no te decepcione, respeta estrictamente las proporciones indicadas.
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Ingredientes
Para cocinar, necesitamos:
- pepinos frescos de tamaño mediano: cuánto entrará en el frasco;
- 1-2 dientes de ajo tierno;
- 3 ramitas de eneldo con paraguas y hojas;
- 40 g de sal gruesa;
- 130 g de azúcar granulada;
- 1 hora l. ácido acético.
Guía de cocina
- Antes que nada, preparemos los pepinos. Seleccione frutas pequeñas y uniformes del mismo tamaño. Lávelos bien con un paño, corte los bordes y llénelos con agua fría durante 6-8 horas, mientras cambia el agua cada 2-3 horas. Luego las enjuagamos nuevamente y dejamos secar.
- Durante este tiempo, prepararemos otros ingredientes: limpiar el ajo, lavar y secar las hojas de eneldo.
- Ahora es el turno de las latas. De los ingredientes de la receta se obtiene lata de un litro del producto terminado. Por lo tanto, lavamos y esterilizamos frascos de un litro de la forma que más nos convenga. También esterilizamos la tapa, basta con hervirla en agua durante 15 minutos. Al mismo tiempo, ponga al fuego una olla con agua para la marinada.
- Pon todo el eneldo en el fondo del recipiente preparado. A continuación, coloque los pepinos. Si tiene frutas pequeñas y ordenadas, puede cocinarlas enteras. Si los pepinos son grandes o no muy bonitos, entonces se pueden cortar. El método de corte depende de sus preferencias personales, pero no demasiado fino. Se puede cortar a lo largo en 2-4 piezas o en rodajas de 1-1,5 cm de grosor.
- Ponga ajo pelado encima de los pepinos. Llenar con agua caliente, cubrir con una tapa y dejar reposar durante 10 minutos.
- Ahora volvemos a verter la futura marinada en la sartén, agregamos agua a 1 litro y llevamos a ebullición.
- Agregue azúcar, sal y ácido acético al agua hirviendo y déjela hervir durante unos 3 minutos.
- Inmediatamente llene el contenido del frasco con adobo, séllelo herméticamente, envuélvalo en una manta para enfriarlo gradualmente.
- Después de aproximadamente un día, se puede quitar para almacenar.
Intente cocinar pepinos de esta manera y nunca volverá a sus viejas recetas. Buen provecho, crujir de placer!
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