Sorprendentemente, el mundo aprendió sobre las berenjenas gracias a los países árabes. Desde un punto de vista botánico, la berenjena es una baya, pero en la cocina se considera una verdura. En el mercado ruso, la berenjena oblonga y lila es familiar, pero los científicos han identificado muchas variedades de varios formas (ovaladas, redondas, en forma de pera) y colores (amarillo, blanco, azul), así como varios pesos: de 30 ga 2 kg.
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Además, la berenjena es un producto muy nutritivo y útil en cuanto a composición se refiere.
100 g contienen solo 24 kcal, sobre todo minerales esenciales como potasio, cobre, magnesio, hierro.
Y también la berenjena es rica en vitaminas del grupo B y P, ácido ascórbico. Está indicado para personas con problemas del sistema cardiovascular, ya que es líder en la eliminación del colesterol nocivo del organismo entre las verduras.
Este artículo presenta una receta del mejor guiso de berenjenas para el invierno, gracias a ella podrás disfrutar de tu verdura favorita y saludable no solo durante la temporada alta, sino durante todo el invierno. El guiso de berenjena es posiblemente uno de los más sabrosos, gracias a que esta receta no utiliza vinagre.
Para un guiso con un volumen de aproximadamente 2,5 litros, necesitará:
- Berenjena - 2 kg.
- Tomates - 600 g.
- Cebollas de bulbo - 200 g.
- Zanahorias - 500 g.
- Pimienta búlgara - 500 g.
- Aceite vegetal - 100 ml.
- Perejil fresco - 30 g.
- Ajo - una cabeza.
- Sal y pimienta para probar.
Para un delicioso guiso, siga estos pasos de cocción:
- Las berenjenas deben cortarse en cubos medianos.
- Cortar las verduras en cubos pequeños: cebolla y pimiento morrón. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. El aspecto más atractivo se puede lograr utilizando un rallador de zanahoria coreano.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén, luego agregue la cebolla y fría hasta que esté medio cocido.
- Agregue el pimiento a la cebolla y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos.
- Después de que los cubos de berenjena se combinen con el pimiento y la cebolla en una sartén, agregue la cantidad requerida de sal y pimienta y continúe cocinando hasta que la verdura principal esté medio cocida a fuego lento. Si las verduras no están lo suficientemente jugosas y se queman, agregue unas cucharadas de agua.
- Después de 8-10 minutos, las verduras alcanzarán la preparación deseada, debe agregarles zanahorias ralladas. Cubra la sartén con una tapa y déjela hervir a fuego lento en su propio jugo durante otros 3-4 minutos.
Mientras las verduras languidecen, conviene preparar una salsa de tomate, que hará más jugoso el guiso y permitirá conservarlo sin vinagre.
Para preparar la salsa necesitas:
Ponga los tomates, las hierbas, el ajo, la sal y la pimienta en una licuadora y lleve a una masa homogénea. Si no tiene una licuadora, puede usar una picadora de carne o simplemente picar todos los ingredientes muy finamente. Cuando la salsa esté lista, agréguela al resto de las verduras y cocine a fuego lento hasta que esté cocida. Después de unos 8-10 minutos, el ragú de berenjena está listo.
El plato se puede servir caliente de inmediato, o bien cerrado en frascos, dejándolo hasta el invierno.
Las propiedades naturales del ajo y el tomate permitirán conservar los guisos durante mucho tiempo sin vinagre.
Lo principal es no olvidar esterilizar las latas y tapas con alta calidad.
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Lea sobre la ensalada de berenjena en el siguiente artículo:Ensalada de berenjena para todos los días