Adjika se prepara sobre la base de una variedad de cultivos vegetales y verdes. Un rasgo característico de este aderezo popular es su agradable pungencia, que se consigue añadiendo pimientos picantes y ajo. Las recetas sorprenden por su variedad.
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Adjika picante cruda
El increíble sabor de esta hierba tradicional hará que cualquier plato sea delicioso. Especialmente indicado para asados, guisos, pinchos.
Ingredientes:
- tomates maduros carnosos - 1 kg;
- Pimiento rojo búlgaro - 0,4 kg;
- pimiento rojo picante - 0,25 kg;
- ajo - 0,2 kg;
- sal fina - 1 cucharada. l. (sin diapositiva).
Preparación:
- Las verduras se lavan con agua corriente fría. Pelar y triturar muy finamente.
- La mezcla de verduras se muele con una picadora de carne equipada con una rejilla grande.
- Vierta sal en el puré resultante y revuelva activamente.
- La masa terminada se transfiere a una bandeja de esmalte, que se coloca sobre la mesa de la cocina.
Es necesario remover la adjika de maduración dos o tres veces al día, eliminando la espuma emergente. El condimento se prepara en 4-12 días.
Puede transferirlo a frascos pequeños estériles cuando la tapa de espuma deje de aparecer. Almacene debajo de las sábanas en un armario, despensa, en el balcón. Se puede guardar en un sótano o en un frigorífico.
Delicada adjika con calabacín
El uso de calabacín en la fabricación de este tipo de adjika le da al producto terminado un delicado sabor agradable. No solo se agrega a la carne, la pasta, las papas, sino que también se usa para sándwiches.
Ingredientes:
- calabacín sin piel - 3 kg;
- tomates maduros - 1,5 kg;
- zanahorias - 0,5 kg;
- rojo dulce (se puede usar amarillo o verde) - 0.5 kg;
- ajo - 5 cabezas grandes;
- pimiento rojo molido picante - 2.5 cucharadas. l.;
- sal fracción mediana - 2 cucharadas. l.;
- aceite de girasol refinado - 200 ml;
- azúcar fina - 100 g;
- vinagre de mesa (9%) - 100 ml.
Preparación:
- Las verduras lavadas se pelan.
- Pica las verduras (excepto el ajo) con una picadora de carne.
- La masa resultante se coloca en una bandeja de esmalte. Vierta el aceite, agregue el azúcar con sal y pimienta.
- Coloca la sartén en la estufa a fuego medio. Después de hervir con agitación ocasional, la mezcla se hierve durante 40 minutos.
- Ajos pelados, pasados por una prensa o finamente picados, poner en una cacerola y cocinar por otros 5 minutos.
- Vierta vinagre. Después de hervir dos minutos, la adjika se coloca inmediatamente en frascos.
Enrolle y cubra con una manta tibia hasta que se enfríe. Adjika se almacena en condiciones ambientales. Puedes servirlo en un mes.
Adjika con rábano picante
El rábano picante le da un sabor especial a este condimento, elaborado sin hervir. La adjika picante puede realzar el sabor de cualquier plato.
Ingredientes:
- tomates rojos - 2 kg;
- Pimienta búlgara mediana de cualquier color - 10 piezas.;
- rábano picante en escabeche - 200 g;
- pimiento rojo picante - 4 piezas.;
- azúcar - 100 g;
- vinagre de mesa (9%) - 75 ml;
- sal fina - 3 cucharadas. l.;
- perejil, eneldo fresco.
Preparación:
- Los tomates y ambos tipos de pimientos se lavan, pelan y pican. Puedes usar una licuadora.
- Transfiera la masa a una cacerola.
- Ponga rábano picante, vierta vinagre y agregue azúcar y sal.
- Vierta las verduras finamente picadas revolviendo vigorosamente.
Esta masa no requiere cocción. Se distribuye inmediatamente en frascos pequeños estériles. Selle herméticamente y refrigere para su almacenamiento. Se puede poner en un sótano.
Adjika, preparada de acuerdo con varias recetas, conserva invariablemente su increíble sabor fresco y picante. Agregar otros ingredientes a los tomates y pimientos crea nuevos sabores.
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