Puede parecer que la comida coreana es difícil de preparar, pero esta afirmación no se aplica al calabacín. Estas verduras caseras al estilo coreano son tan buenas como las compradas y son 100 por ciento naturales. Todos los ingredientes están disponibles para su compra en las tiendas habituales.
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Lo que necesitas para cocinar
- Calabacín o calabacín pelado - 3,5 kg.
- Zanahorias medianas - 500 g.
- Cebollas blancas - 3-4 piezas.
- Ajo - 2 cabezas enteras.
- Vinagre al 9% - 200 ml.
- Aceite de girasol sin perfume - vidrio.
- Azúcar y sal 2 cucharadas cada uno.
- Especias coreanas para zanahorias - 20 g.
Proceso de cocción
Para la conservación, los calabacines jóvenes sin piel gruesa son los más adecuados. Pero incluso si elige las frutas que ya se encuentran, entonces se puede quitar la piel, el sabor no sufrirá por esto. Después de quitarle la cáscara y las semillas, ralla las verduras en un rallador grueso o en un especial para zanahorias coreanas, también puedes picarlas en pequeñas tiras con un cuchillo.
Lavar las zanahorias, procesar con un pelador de verduras y picar en un rallador grueso. Cortar la cebolla en aros, cuanto más fina mejor, y pasar el ajo por una prensa de ajos.
Receta de adobo
Ponga el azúcar, la sal y las especias en un recipiente aparte. Vierta poco a poco sobre ellos con aceite, vinagre, agregue especias coreanas y mezcle bien.
Etapas de conservación
- Doble las verduras en un recipiente hondo, viértalas sobre la marinada preparada y déjelas durante 2,5 - 3 horas.
- Mientras las verduras se escabechan, esterilice los frascos - 15 minutos en un baño de agua para frascos de un litro y medio (si el volumen es mayor, el tiempo de esterilización es de 30 minutos o más).
- Coloque las verduras en escabeche firmemente en los frascos. Si lo desea, agregue algunos dientes de ajo o chiles picantes.
- Sellar con tapas al vapor y dejar enfriar en posición invertida.
- Para aumentar el sellado, cúbralo bien con una manta vieja y guárdelo en un lugar fresco y oscuro. Después de tres días, se pueden comer las verduras.
Calabacín picante coreano
Esta receta será apreciada por los amantes de los platos picantes. Una ventaja significativa de este tipo de calabacín es que no se necesitan otras verduras para la receta, puede probarlo dentro de una hora después de verterlas con la marinada.
Qué se necesita
Para un par de latas tendrás suficiente:
- 3 calabacines tiernos;
- 1 limón
- 1 cabeza de ajo;
- 30 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharada. una cucharada de azucar;
- media st. cucharadas de cilantro;
- 1 cucharada. una cucharada de sal;
- una pizca de pimiento rojo;
- un par de pizcas de pimienta negra;
- 3 cucharadas cucharadas de agua.
Primero, prepare la marinada: mezcle el jugo de limón con agua, luego sumerja todas las especias en los gramos indicados, revuelva bien la masa para que todo se disuelva y se vea como una salsa.
A continuación, use un cortador de verduras o un cuchillo afilado para cortar el calabacín en círculos delgados. Luego coloque el calabacín en la marinada y revuelva para empapar todos los trozos.
Solo queda tapar las verduras con una tapa y meterlas en el frigorífico. Después de una hora, puedes comer el bocadillo.
¿Cocinas calabacín en coreano?
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Lea sobre las preparaciones de calabacín de invierno en el siguiente artículo:Calabacín: recetas para el invierno.