Las setas de miel sorprenden por su diversidad, se conocen 34 de sus especies de hongos. Son verdaderos y falsos, comestibles y no comestibles, combinan setas de diversas familias y géneros, que prefieren crecer en grandes grupos sobre tocones o árboles. Las únicas excepciones son los hongos del prado que crecen en el suelo, pero aparentemente similares a otros representantes de este grupo. Muchas supersticiones populares se asocian a ellas, por ejemplo, sobre los viajeros que perecen, cayendo en el "círculo de brujas" formado por las setas por la noche. Y los hechos científicos son asombrosos. Entonces, los científicos han determinado que el organismo vivo más grande del planeta, que ocupa más de 880 hectáreas, es un hongo de miel oscura que crece en Oregon.
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Setas de miel aptas para la alimentación.
Alguien considera que estos hongos son un manjar, pero muchos tienen miedo de recogerlos debido a la presencia de una gran cantidad de falsas contrapartes venenosas. Puedes encontrar hongos comestibles casi en cualquier época del año. Muy a menudo, se recolectan hongos de primavera, verano, otoño, invierno y prado. También hay especies de patas gruesas, patas bulbosas, reales y otras.
El agárico de miel de verano prefiere los troncos secos de los árboles generalmente de hoja caduca. Su sombrero es pequeño de diámetro, 3-6 centímetros; en los hongos jóvenes, inicialmente es convexo y apretado. desde abajo con una telaraña, a medida que el hongo madura, se vuelve plano-convexo con un tubérculo en el medio. Su color es marrón rojizo, más claro en el centro. Cuanto más llueve, más clara es la sombra. La pulpa es pardusca, acuosa, con un agradable olor a hongos.
El agárico de miel de otoño crece, como el verano, en árboles secos, pero también parasita raíces y troncos vivos, incluso se puede encontrar en las patatas. En general, más de diez especies se unen bajo este nombre, que tienen pequeñas diferencias, pero crecen aproximadamente al mismo tiempo, desde finales de agosto hasta las heladas. En los hongos jóvenes, la tapa es convexa con los bordes envueltos hacia adentro, luego se endereza como un paraguas. La piel es marrón, escamosa, más oscura en el centro. Muchas fuentes recomiendan hervirlo primero para reducir la probabilidad de síntomas intestinales.
El agárico de miel de invierno comienza a dar frutos a fines del otoño y crece incluso después de que cae la nieve. Su sombrero es de color amarillo miel o amarillo oxidado, en el centro es más oscuro, desnudo, liso y pegajoso.
El hongo de la miel de pradera crece en el suelo de césped en prados, claros de bosques, a lo largo de carreteras, a veces formando "círculos de brujas". Se puede recolectar desde finales de mayo hasta principios de noviembre. El sombrero de los hongos jóvenes es cónico-convexo, mientras que en los hongos maduros es plano con un tubérculo obtuso en el centro, desnudo y liso. Su color es crema o amarillo grisáceo.
La diferencia entre agáricos falsos
Además de los hongos comestibles, también hay hongos falsos, que a menudo no son comestibles e incluso venenosos. Por tanto, la capacidad de distinguirlos a veces depende no solo del sabor de un plato, sino de la salud y la vida.
La principal diferencia por la cual puede determinar un hongo de miel real es un anillo transparente en una pierna, a menudo llamado falda.
Otra diferencia es el color y la forma de la gorra. Si los hongos comestibles tienen un color modesto de tonos marrones, entonces las tapas de los hongos no comestibles son más elegantes y están pintadas en colores brillantes, desde el venenoso amarillo azufre hasta el ladrillo, según la especie. La superficie de la tapa de los hongos comestibles jóvenes está cubierta de escamas, mientras que en las falsas tiene una superficie lisa.
Si miras debajo de la tapa del hongo, entonces los agáricos de miel comestibles tienen placas cremosas, blancas o amarillentas, mientras que las no comestibles son de color amarillo oscuro o brillante.
También se pueden distinguir por su olor. Los buenos hongos tienen un agradable aroma a hongos, similar al olor de la madera húmeda. Las setas venenosas huelen a moho y tierra podrida.
Hay formas populares de determinar la toxicidad de un hongo al cocinar con cebollas. Si la cebolla se pone azul, los hongos son venenosos. Otra forma es sumergir el hongo en leche, si la leche está cuajada, entonces el hongo es venenoso. Desafortunadamente, la enzima tirosinasa que colorea las cebollas puede estar presente en cualquier hongo, y la leche se volverá amarga, incluso si el hongo es comestible.
Hongos venenosos y no comestibles falsos
El hongo falso rojo ladrillo es muy fácil de confundir con el real. Se puede distinguir por el color marrón rojizo del sombrero, la ausencia de un anillo y escamas en el tallo, así como por las placas amarillas sucias, que se tornan oliva a medida que la seta envejece. Su pulpa es de color amarillo sucio y amargo. La información sobre la toxicidad de este hongo es contradictoria.
La falsa espuma de color amarillo azufre es un representante venenoso de los agáricos falsos de la miel, aunque es muy similar al hongo comestible de la miel laminar gris. Se puede distinguir por placas verdosas. Su pulpa es muy amarga y de olor desagradable. Al ingerirlo aparecen vómitos, sudoración y pérdida del conocimiento.
La galería bordeada es el hongo falso más peligroso. En términos de su toxicidad, no se diferencia del conocido hongo pálido. Sobre todo parece setas de verano, incluso tiene un anillo en la pierna. Pero, a diferencia de los agáricos de miel reales, la gallerina crece en madera de coníferas podrida y nunca crece junto con las patas. El tamaño de su gorra es menor, no supera los cuatro centímetros, y no tiene escamas en las piernas, pero sí una capa blanquecina que se puede quitar fácilmente incluso con un ligero toque.
El hablador encalado es otro tipo de contrapartes venenosas de la miel de prado. Obtuvieron su nombre debido a la placa harinosa que cubre las tapas. El envenenamiento causa una violación del ritmo cardíaco, una disminución de la presión e insuficiencia respiratoria.
Los hongos de invierno no tienen contrapartes venenosas claramente similares debido al hecho de que otros hongos no crecen durante este período.
Al recoger hongos, asegúrese de abordar este proceso de manera responsable. La cesta no debe incluir copias en las que dude. Pero incluso si está cien por ciento seguro de la comestibilidad de los hongos, no puede recolectarlos cerca de carreteras, vertederos o en el área del aeropuerto.
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