Los pepinos y los tomates generalmente se cubren por separado para el invierno; sin embargo, hay recetas cuando se cocinan juntos y se obtiene una mezcla maravillosa, que recuerda al verano en medio del invierno. Y si agrega cebollas dulces y ajo picante, pero picante, este plato será apreciado por los gourmets empedernidos. Lo principal es observar la correcta combinación de ingredientes, cuando se nutren entre sí con aromas, complementados con sutiles y delicadas notas de laurel y paraguas de clavel. Al mismo tiempo, no es necesario abrir dos frascos a la vez: solo uno es suficiente para un gran festín, donde los pepinos y tomates, encurtidos juntos, serán muchas veces más sabrosos que cada verdura por separado.
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Lista de productos
Para preparar un tarro de un litro, necesitará la siguiente cantidad de productos:
- Vinagre al 9% - 25 ml.
- Azúcar granulada - 3 cucharaditas.
- Sal de mesa - 1 cucharadita. Es mejor tomar la versión sin yodo, sin embargo, la sal con la adición de yodo está bien.
- Hoja de laurel: 2 piezas (si es muy grande, una es suficiente).
- Pimienta negra sin moler - 2-3 guisantes.
- Clavel - 2-3 paraguas.
- Cebollas y ajos al gusto. Lo mejor es media cebolla y al menos un diente de ajo mediano por litro.
- Tomates y pepinos: según el tamaño del frasco, según el tamaño de la fruta.
Preparando latas
En primer lugar, debe preparar latas para enlatar. Los necesitas:
- Enjuague.
- Seco.
- Esterilice con vapor o en el horno cuando se caliente al menos a 100 grados Celsius. Sin esto, la costura explotará durante el almacenamiento.
Cocina variada
Entonces necesitas empezar a preparar los ingredientes. Esto se hace así:
- Entre los pepinos, se seleccionan ejemplares pequeños y fuertes.
- Las colas de los seleccionados se cortan a ambos lados. Esto es necesario para que la marinada penetre más profundamente en la fruta.
- Los pepinos preparados se colocan en el fondo del frasco en la primera capa. Debe apilarse verticalmente.
- La cebolla se corta por la mitad y se corta en aros (más precisamente, mitades de aros). La cantidad de cebolla se determina individualmente: quién ama cuánto. Tenga en cuenta de paso que las cebollas en escabeche son un aperitivo muy sabroso en sí mismo. La cebolla picada se vierte sobre los pepinos y se tritura ligeramente para que quede bien ajustada y deje un poco el jugo.
- El ajo se pela y se coloca en un frasco con los dientes enteros. Pero si tiene tiempo, es mejor cortar cada diente a lo largo y tirarlo de esta forma: entonces entrará más jugo en la salmuera. La cantidad mínima es de dos puntas por litro, más a pedido del consumidor. Pero no exagere: demasiado ajo le dará un sabor extra picante, por lo que no podrá sentir todo el encanto de los pepinos y tomates.
- Los tomates se lavan, se les quitan los tallos. Los especímenes pequeños (como la cereza) se colocan enteros, los grandes se cortan por la mitad o en cuartos (luego se colocan en el frasco con el corte hacia abajo).
- Se añaden pimienta, laurel y clavo. La cantidad está al gusto de quienes quieran comer el plato. Aquí puedes experimentar libremente.
- Se vierte vinagre en el frasco, se agregan azúcar y sal.
- La lata se llena hasta arriba con agua hirviendo y se coloca en un baño de agua a lo largo de los "hombros".
- El frasco se esteriliza en agua hirviendo durante al menos 10 minutos.
- Después de eso, el recipiente se enrolla, se le da la vuelta con la tapa hacia abajo y se envía a enfriar bajo un abrigo de piel u otro revestimiento aislante del calor.
- Después de enfriar, el surtido se puede enviar para su almacenamiento. El plato adquirirá todo su sabor en 3-5 semanas después de la costura.
¡Buen provecho!
¿Haces los preparativos para el invierno con tomates y pepinos juntos?
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