Hola mis lectores! Muchos de nosotros adoramos los pepinillos crujientes. Probablemente haya un frasco de este producto en todos los refrigeradores. Y un aperitivo tan excelente acompaña a las fiestas ruidosas y las reuniones familiares ordinarias. Y es casi imposible imaginar una mesa de Año Nuevo sin deliciosos pepinos. Su popularidad también se explica por el hecho de que el encurtido de pepinos (por ejemplo, para el invierno) es una tarea fácil y accesible para cualquier ama de casa.
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La única advertencia es que aquí es más fácil para aquellos que tienen un sótano o una bodega: pepinos encurtidos y llevan con calma los frascos al frío. Sin embargo, la gente de la ciudad tampoco se equivoca. Y aquellos que no quieren meterse con el mismo vinagre, aprendieron con calma a mantener los pepinos crujientes sin ningún ingrediente adicional.
Eso sí, tendrás que mostrar un poco de diligencia a la hora de preparar el plato. Después de todo, el factor de fermentación debe suspenderse en el momento adecuado, de lo contrario los pepinos se oxidarán, se aflojarán y no serán muy sabrosos. Sin embargo, el resultado final valdrá la pena todos nuestros esfuerzos.
Así que hoy nos prepararemos contigo ...
Pepinos crujientes en frascos para el invierno.
El tiempo de preparación para tal receta es de 5 días.
Productos requeridos:
- pepinos (pequeños) - 1 kg, - eneldo (paraguas) - 4 piezas, - rábano picante (hojas) - 2 piezas, - cerezas (hojas) - 6 piezas, - grosella negra (hojas) - 6 piezas; - sal (roca) - 20 g.
Metodo de cocinar
- Lavamos todos los pepinos disponibles y los ponemos en agua fría durante un par de horas. Esto es necesario para que no haya vacíos en ellos. Luego los sacamos del líquido y cortamos las puntas inmediatamente.
- Lave bien todas las verduras (hojas de grosella negra, cerezas, rábano picante y paraguas de eneldo). Corta las hojas de rábano picante en trozos grandes.
- Coloque todas las verduras de manera uniforme en el fondo de la sartén cocida.
- Ponemos nuestros pepinos encima y los presionamos fuertemente entre sí.
- Ponga una capa de verduras encima de los pepinos y luego nuevamente los pepinos. Y así, hasta que llenamos toda la sartén.
- Vierta agua filtrada en una cacerola y escúrrala inmediatamente.
- Vierta sal en el agua escurrida (a razón de 20 g / 1 kg de verduras) y revuelva bien sus cristales.
- Devolvemos la salmuera a la sartén y ponemos la carga preparada con anterioridad encima de las verduras.
- Durante cinco días guardamos los pepinos en casa en el lugar más oscuro.
- Durante este tiempo, el producto se someterá a una fermentación con ácido láctico. Luego escurrimos la salmuera.
- Ponemos pepinos en frascos esterilizados.
- Hervimos la salmuera escurrida durante tres minutos. Luego lo vertimos en los frascos y luego lo volvemos a escurrir. Y de nuevo hervimos.
- Vierta salmuera hirviendo, gire las latas y colóquelas en la tapa (boca abajo).
Cuando los pepinos se hayan enfriado, los retiramos en un lugar apartado y los almacenamos a una temperatura que no supere los 15 grados.
¿Cocinas encurtidos?
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Lea sobre el guiso de verduras para el invierno en el siguiente artículo:Guiso de verduras congelado para el invierno.