Viburnum es una planta que tiene la propiedad de maduración tardía de las bayas (como el fresno de montaña) y no pierde su amargor antes del inicio de las heladas. Hay muchas formas interesantes de cocinar viburnum, que se describirán a continuación.
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Vitaminas y propiedades beneficiosas del viburnum.
Cuando el verano llega a su fin, los arbustos con una altura de 3 metros adquieren racimos de frutos rojos, que se asemejan al serbal en forma y tamaño. Así es como se ve el viburnum, principalmente una planta del norte, cuyos frutos se distinguen por un sabor ácido, astringente, parecido a la madreselva. Su lado positivo radica en el hecho de que las bayas pierden su amargor y acidez tras pasar algún tiempo en el frío.
Si el arbusto se encuentra cerca del depósito, el 80% de la pulpa se incluirá en las bayas, el 8% para la cáscara y el resto, una pequeña piedra dentro del viburnum.
Glucósido de viburnina, una sustancia que da un sabor amargo, pero al mismo tiempo, las bayas contienen una cantidad suficiente de azúcares. Las propiedades bronceadoras de la cáscara añaden un sabor astringente a la fruta del arbusto. Las bayas de Viburnum también contienen vitamina C.
Hacer mermelada sin tratamiento térmico
Jarabe, salsa, mermelada, bebida de frutas, conservas y bayas simplemente congeladas para su almacenamiento: todas estas son formas de hacer viburnum. Hacer mermelada a partir de bayas de viburnum no es nada difícil, para esto solo necesitas dejar las frutas lavadas a fuego lento. Sin embargo, también hay una opción más simple que no requiere tratamiento térmico: en este caso, es necesario que las bayas duren en el arbusto viburnum durante varios días después del inicio del clima frío. De lo contrario, la mermelada del viburnum recolectado temprano resultará amarga.
Algoritmo para preparar una pieza de trabajo, en el que se conservan propiedades útiles:
- Enjuague bien las bayas junto con los tallos y luego retire todo el exceso. Precisamente en este orden para no perder el jugo de viburnum.
- Las drupas, dañadas o enfermas, deben eliminarse, contribuirán a un rápido deterioro en el sabor de la mermelada.
- Triturar la mezcla en una picadora de carne, después de pasarla por una malla fina para quitar la cáscara. Sería incluso mejor usar una licuadora: hará que las semillas de la fruta sean completamente invisibles.
- El punto final es agregar azúcar a la masa resultante en una proporción de 1: 1, verter la mezcla en frascos esterilizados y cerrar. En otoño, invierno y primavera, tal preparación lo salvará de la acidez estomacal y los resfriados.
Preparación express: cocinar en 5 minutos
Si necesitas ahorrar tiempo o hacer todo en poco tiempo, te ofrecemos un método en el que el tratamiento térmico dura solo 5 minutos. Necesitamos 1600 gramos de viburnum y azúcar, 16 gramos de azúcar de vainilla por medio litro de agua. El procesamiento de frutas no es diferente al descrito anteriormente. Es necesario llevar a ebullición el volumen especificado de agua, luego agregar azúcar y masa de bayas, cocinar durante 5 minutos y colocar en frascos previamente esterilizados.
Además, se pueden agregar rodajas de naranja trituradas a la mermelada de viburnum, por lo que aumentará la concentración de vitamina C y la mermelada se volverá aún más sabrosa y saludable.
Por lo tanto, se han considerado varias opciones para la preparación de mermelada de viburnum, elija en función de la disponibilidad de tiempo libre y el sabor deseado. ¡Habiendo preparado tal mermelada, disfrutará del sabor y los beneficios del maravilloso viburnum!
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