Buenas tardes, lector. Los tomates y las ciruelas son una muy buena combinación de sabores. Debido a las ciruelas, los tomates adquieren un sabor dulce, incluso sofisticado, y las ciruelas en escabeche son adecuadas para platos de carne y pescado, no se perciben como frutas dulces.
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No habrá problemas con la recolección, el proceso de conservación no es diferente del habitual enrollado de tomates. Es importante elegir productos frescos y no violar la receta.
Cómo elegir los productos adecuados para la preparación.
Para cualquier preparación, es importante elegir y procesar correctamente las verduras, frutas y frascos. La calidad del plato resultante y su tiempo de almacenamiento dependen de esto. No se pueden utilizar verduras en mal estado, podridas y mal lavadas, de lo contrario su pieza de trabajo se volverá amarga o enmohecida.
Qué tomates son aptos para la conservación;
- La variedad ideal para coser es Slivko. Son pequeños, fuertes, sabrosos, no se agrietan.
- No use vegetales con nitrato. Se pueden reconocer por su piel fina y forma irregular con crecimientos. Tome tomates cultivados al aire libre.
- Los tomates deben estar completamente sanos, libres de abolladuras, decoloración, manchas podridas y manchas claras. De lo contrario, su pieza de trabajo al menos resultará insípida, como máximo se estropeará.
Las mismas reglas se aplican a la selección de ciruelas. La fruta debe estar fresca, limpia y ligeramente inmadura. Entonces, si eliges productos de calidad, terminarás con sellos deliciosos y duraderos.
Receta para conservar tomates ciruela
Para un frasco de 3 litros necesitarás:
- alrededor de 1,5 kg de tomates;
- 1,2 kg de ciruelas;
- 2 - 3 ramas de apio fresco;
- 5 dientes de ajo;
- algunas hojas de laurel;
- granos de pimienta negra al gusto;
- cebollas, cortadas en aros grandes.
La variedad de especias puede variar según sus preferencias de sabor.
¡REFERENCIA! El clavo y el eneldo tienen un sabor y un olor distintos, así que agregue estas especias con cuidado o no agregue nada.
En primer lugar, lave bien los productos, procéselos, si lo desea, puede sacar las semillas de las ciruelas. Perfore los tomates en varios lugares con un palillo antes de enrollar.
Coloque el juego de especias de su elección en frascos preparados y esterilizados, ponga tomates y ciruelas encima. Vierta agua hirviendo sobre este surtido y déjelo reposar durante 15 a 20 minutos. Luego vierta esta agua en una cacerola y cocine la marinada.
Para la marinada necesitas: azúcar 3 cucharadas, sal 2 cucharadas y 50 ml de vinagre al 9%, puedes usar manzana y uva. Ponga estos alimentos en agua, déjela hervir. Una vez que la marinada se haya enfriado, se puede verter en frascos. Luego cierre los frascos con tapa, déles la vuelta y déjelos en un lugar oscuro y cálido. Puede cubrir los frascos con una toalla gruesa o una manta. Después de un día, ya se pueden comer tomates con ciruelas.
¿Cocina tomates con ciruelas para el invierno?
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