Buenas tardes, lector. Los rizomas de rábano picante son populares en la cocina casera y sirven como condimento o ingrediente picante en las verduras enlatadas. Puede elegir recetas que impliquen hacer bocadillos a base de rábano picante para el invierno.
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Métodos de almacenamiento de rábano picante
Puede mantener el rábano picante fresco durante mucho tiempo. Los rizomas lavados sin hojas se colocan en un recipiente de madera, rociando cada capa con arena gruesa y ligeramente humedecida. Guardado en un sótano.
Puede congelar las raíces de rábano picante peladas y en rodajas en bolsas en porciones. Para congelar se utilizan gachas picantes, a las que se les puede añadir un poco de manzana rallada y unas gotas de zumo de limón.
El rizoma cortado en tiras finas, círculos o rodajas se puede secar extendiéndolo sobre una bandeja para hornear. Mantener en el horno a fuego lento y abrir ligeramente la puerta durante 45-60 minutos revolviendo regularmente. Almacenar en bolsas de algodón.
Como encurtir rábano picante
Se utilizan varias recetas para hacer rábano picante en escabeche aromático.
Con jugo de remolacha
De las remolachas ralladas peladas, exprima 0,5 litros de jugo. Viértelo en una cacerola esmaltada y déjelo hervir. Vierta con agitación 4 cucharadas. l. sal de mesa y el doble de azúcar. Cuando se disuelven todos los granos, se retiran del fuego. Agregue 30 ml de esencia de vinagre sin diluir al jugo enfriado.
Mantenga la marinada en un gabinete oscuro durante un día y luego combínela con rábano picante rallado previamente pelado. Al gusto, agregue los clavos con canela. La masa mixta se dispone en bancos. Esterilizado durante 30 minutos y enrollado inmediatamente. Almacenar en un sótano.
Con vinagre de manzana
Las raíces de rábano picante peladas se pasan a través de una picadora de carne. Por cada 100 g de papilla, vierta un cuarto de vaso de vinagre de sidra de manzana y agua hirviendo enfriada a un estado cálido.
Vierta el azúcar granulada con sal de mesa - h cada uno. l., así como 1 cucharada. l. nueces picadas. Revuelva y enrolle en frascos pequeños, que se almacenan en el refrigerador.
Aperitivos de rábano picante
Se obtienen deliciosas ensaladas de invierno y un sabroso refrigerio si se agregan otras verduras al rábano picante.
Con zanahorias y manzanas
Las manzanas se pelan y se quitan el corazón. Los rizomas de rábano picante y zanahorias se lavan y limpian. Los ingredientes se toman en proporciones aproximadamente iguales. Tritúralos en un rallador.
Después de mezclar, la papilla aromática se distribuye en frascos estériles, llenándose hasta los hombros. En 1 litro de agua caliente, disuelva 2 cucharadas. l. sal de mesa y 4 cucharadas. l. azúcar granulada. La masa vegetal preparada se vierte con salmuera hervida. Después de media hora de pasteurización, se enrollan las latas.
Con remolacha
En la receta, todos los volúmenes están indicados para una mezcla de rábano picante (300 g) con remolacha (200 g). Frótelos en forma purificada en diferentes recipientes.
Gachas de rábano picante llene el frasco de litro preparado a la mitad. Agrega un vaso de agua hirviendo. Combine la masa de remolacha con azúcar y sal (tome 1 cucharadita. l.). Se transfiere a un frasco, se mezcla con rábano picante y se completa con vinagre de mesa (9%) justo por encima de los hombros. La pieza en blanco herméticamente sellada se traslada al sótano.
Con pimiento
Tome 100 g de pimiento sin semillas y 200 g de rábano picante pelado. Pasar por una picadora de carne.
En un rallador fino, 3-4 dientes de ajo se convierten en papilla. Mientras revuelve, combine los ingredientes preparados con 1 cucharada. l. azúcar y jugo de un limón. Se recomienda mantener una mezcla homogénea en pequeños frascos bien cerrados en el refrigerador.
Comidas preparadas enlatadas
Se obtienen combinaciones de sabores interesantes enlatando rábano picante precocido con verduras.
Con pimiento y tomates
Necesita pelar rábano picante, ajo, pimiento, 100 g cada uno. Pase las verduras junto con 300 g de tomates a través de una picadora de carne.
Vierta ½ cucharada. l. sal y en la punta de un cuchillo de pimienta picado. Hervir durante 40 minutos. Distribuir caliente en frascos esterilizados, que inmediatamente se sellan herméticamente. Después de enfriar, se transfieren a condiciones frías.
Con mayonesa
Para un refrigerio rápido, los rizomas de rábano picante, triturados en papilla, se mezclan con mayonesa en una proporción de 1: 2. Mantenga dicha pasta para sándwiches en recipientes pequeños en el refrigerador.
Con tomate y ajo
Para 3 kg de tomates, se necesitarán 250 g de rábano picante y ajo pelado. Después de moler en una picadora de carne, la masa aromática se enguanta y se sala según su sabor. Conservar en el frigorífico.
Con limón
Moler 300 g de rizomas de rizoma de rábano picante pelados en papilla. Se corta el limón. Se exprime el jugo de una mitad en la papilla y se frota la ralladura en la otra. Todos se mezclan y se transfieren a un frasco. Conservar en el frigorífico.
El rábano picante fresco le permite preparar una variedad de bocadillos que se mantienen bien frescos.
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