Buenas tardes, lector. En casa, es fácil secar los pimientos picantes para usarlos más tarde como condimento. Cómo hacerlo correctamente, lo diremos en este artículo.
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Cómo preparar de forma independiente pimientos picantes secos para el invierno.
Los pimientos se pueden secar con un horno de cocina común. Primero, lave bien las vainas y séquelas con un paño. Corta los pimientos en mitades, especialmente los grandes en cuartos. Retire las semillas y los tallos. Es mejor trabajar con los frutos de los pimientos picantes con guantes de goma, porque el jugo ardiente puede quedar en las manos. En el proceso, no se limpie el sudor de la frente con las manos, no se rasque los ojos y no toque las membranas mucosas para evitar quemaduras.
Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear y coloque los pimientos en 1 capa sobre ella. Colóquelo en un horno precalentado a 50 grados y deje la puerta ligeramente entreabierta; esto permitirá que los pimientos se sequen y no se fríen.
Un método antiguo es el secado natural de frutas ensartadas en una cuerda. Coloque los hilos con frutas en una habitación cálida con buena circulación de aire y baja humedad. Lave las vainas, séquelas y asegúrelas con una cuerda o hilo. Puede usar una aguja para pasar el hilo a través de los pimientos en el área del tallo. Para secar uniformemente, asegúrese de que las vainas no estén pegajosas entre sí.
Las formas más fáciles de secar
Las vainas se secan excelentemente en una rejilla calentada desde abajo:
- Cuando se usa una secadora eléctrica, el proceso durará aproximadamente un día. En este caso, es necesario revolver periódicamente los pimientos.
- Si usa utensilios especiales para horno con parrilla de gas, esparza los pimientos en una capa y calienta a fuego medio durante unas 2 o 3 horas. Luego, extiéndalos sobre papel y déjelos secar completamente.
Un método de secado aún más fácil es en un alféizar soleado. Lave y seque las vainas, colóquelas en papel en una sola capa y colóquelas en el alféizar de la ventana (es recomendable que los niños y los animales no tengan acceso allí). Tardará de 2 a 3 semanas en secarse por completo. Revuelva los pimientos periódicamente para que se sequen uniformemente.
Recuerde que la fruta seca se echará a perder si hay humedad excesiva. Es mejor guardarlos a temperatura ambiente en bolsas de tela o de papel. Cuando lo guarde en recipientes de vidrio o plástico, no cierre la tapa, cúbralos con una gasa. Los racimos de pimientos secos atados a una cuerda o cuerda pueden simplemente dejarse colgando en la cocina; decorarán el interior y siempre estarán a mano.
Matices importantes
Para la pimienta molida, cargue las vainas secas en un molinillo de café o procesador de alimentos y muela hasta obtener la fracción deseada. Vierta el polvo resultante en un recipiente seco y hermético y cierre bien. Lave bien el bol y los cuchillos que hayan entrado en contacto con los pimientos picantes.
Las diferentes variedades de pimientos tienen diferentes grados de pungencia; esto se debe a diferencias en el contenido del alcaloide capsaicina, que le da a la fruta un picante. En general, las vainas intactas de plantas que han crecido bajo un sol brillante y han sido regadas abundantemente son más afiladas.
Puede agregar especias al condimento dejando las semillas en las vainas. Si desea un picor moderado, es mejor quitarlos antes de secarlos.
¿Prepara pimientos secos para el invierno?
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