Buenas tardes, lector. Las patatas fritas son las favoritas de la mayoría de la gente. Este plato versátil y sencillo se puede servir como delicia principal con repollo aromático, pepinos crujientes o con carne y pescado.
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Muchas amas de casa saben que las papas no siempre resultan rojizas y desmenuzables. Sucede que durante la cocción, las piezas se pegan a la sartén, se queman, se deshacen y el plato pierde su aspecto apetitoso y encantador.
¿Cómo no estropear el manjar favorito de todos y cocinar una obra maestra?
Hay 5 secretos, y los compartiremos contigo, para que las patatas cocidas sean siempre deliciosas y aromáticas.
1. AGUA – PARA PATATA BEDA
Antes de preparar un plato, las papas deben lavarse, eliminar el exceso de humedad y pelarse. Los tubérculos pelados no deben dejarse en agua durante mucho tiempo, basta con enjuagar con agua corriente y secar con una toalla o servilleta. El agua es el principal enemigo del crujiente y dorado; sólo ayudará a "estropear" las patatas durante la fritura, y las piezas se pegarán a la sartén precalentada.
Existen variedades de patatas destinadas a freír. No contienen mucho almidón. Al elegir papas, debe dar preferencia a los tubérculos con piel roja o amarilla.
2. MISMA REBANADA
Las patatas se pueden cortar en trozos de la forma que más te guste. Pueden ser círculos, rodajas, palitos, pero debe ser del mismo tamaño para que se caliente uniformemente durante la cocción.
3. PAN "MÁGICA"
Al elegir utensilios para freír patatas, dé preferencia a los modelos de hierro fundido. Su peculiaridad radica en el hecho de que el hierro fundido retiene el calor durante mucho tiempo. Pero las sartenes antiadherentes también funcionarán. Lo principal es que los platos estén libres de astillas y grietas.
4. SERÍA ACEITE
La elección del aceite para freír patatas depende de su preferencia. Puede ser tanto grasas vegetales como animales refinadas: mantequilla o manteca de cerdo.
Antes de sumergir las papas en aceite, deben calentarse a una cierta temperatura. Solo tenga cuidado: el aceite puede comenzar a salpicar la superficie de la estufa de manera incontrolable.
5. PASOS DE COCCIÓN
Una vez que se completan los puntos principales de preparación de las papas, solo queda freírlas. Hay varias reglas a seguir:
- Caliente el aceite a la temperatura deseada, reduzca el fuego y sumerja las rodajas en la sartén.
- No cubra ni revuelva las papas durante los primeros diez minutos. De lo contrario, no verá una corteza marrón dorada.
- Revuelva suavemente las piezas doradas. Haz esto con cuidado.
- Deje reposar las rodajas durante otros cinco minutos y luego déles la vuelta.
- Cocine a fuego lento las patatas, tapadas, a fuego lento.
- Agrega la cebolla picada, mezcla todo y sofríe por otros 10 minutos bajo la tapa cerrada.
- Decora el plato preparado y sirve.
Las papas se deben salar al final de la cocción para evitar humedad adicional.
El tiempo total de cocción es de 25 minutos, dependiendo de la estufa, la calidad de los utensilios y el tipo de papa.
¿Te gusta freír patatas?
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