Buenas tardes, lector. Un plato muy simple y al mismo tiempo delicioso originario de Tartaristán y Bashkiria. Kystyby es un pan plano magro con relleno. El plato en sí es muy satisfactorio, se verá bien tanto en la cena como en el desayuno, y como refrigerio durante el día. Va bien con varias bebidas, especialmente el tradicional té fuerte y dulce.
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Para kystyby necesitará los siguientes ingredientes.
Masa:
- Harina de trigo - 10 vasos.
- Leche - 1 litro.
- Mantequilla (derretida) - 200 g.
- sal.
Para las tartas prepararemos 2 tipos de relleno:
- Puré de patatas.
- Mijo: para la receta más simple, necesitará:
- mijo - 1 vaso;
- leche - 4 vasos;
- mantequilla - 50-70 g;
- sal y azúcar al gusto.
La cantidad de ingredientes se basa en una familia aproximada de 3-4. En general, por peso, el plato saldrá en algún lugar de los 1,4 kg. Necesitará mucho puré de papas, una capa de relleno en un kystyby generalmente toma un centímetro y medio. Si prefiere papilla en el relleno, puede cocinar más.
El valor del plato terminado será por 100 g: comida - proteínas 3,7 g, grasas 12,2 g, carbohidratos - 12,8 g; valor energético - 175,4 kcal.
Metodo de cocinar:
- Para empezar, lo mejor es preparar el relleno.
- Puré de patatas. Aquí todo es simple: hervimos las papas y las trituramos. Pero el sabor de kystyby depende del relleno, por lo que el puré de papas debe ser solo para chuparse los dedos. Puede agregar más leche y mantequilla. También es bueno agregar sal, pimienta, hierbas u otros condimentos al gusto; lo principal es que al final a todos les gustaría el puré. Puede agregar un huevo crudo: las papas se volverán tiernas y aireadas. Mezcle todo bien; en ningún caso use una licuadora, es mejor usar manualmente un empujador o un batidor.
- Gachas de mijo. Los granos deben clasificarse bien y enjuagarse; será malo si las "piedras" crujen los dientes. Ponemos la sartén con la leche al fuego, cuando hierva, agregamos cereal y sal con azúcar. Tan pronto como la papilla espese, retirar del fuego y agregar la mantequilla. La papilla terminada debe colocarse en un lugar cálido, envuelta en una toalla o manta tibia, debe "alcanzar". Si está cocinando en una multicocina, déjela en el modo "caliente" durante un tiempo.
- Ahora amamos la masa dura: si la masa está blanda, es mejor agregar un poco de harina. Mezclar la leche con la harina y las especias y formar una bola de masa. Debe envolverse en una envoltura de plástico (o una bolsa) y dejar reposar durante 10-15.
No agregue huevos a la masa, ¡se volverá dura cuando se hornee!
- Retirar la masa del papel aluminio y volver a amasar bien.
- Dividir la masa por la mitad, volver a poner una parte en un film (bolsa) para que descanse. Extienda la segunda "salchicha" y divídala en bolitas.
- Enrolle cada pieza en un círculo. Si desea un círculo perfectamente uniforme, puede recortarlo con un plato grande o la tapa de una cacerola.
- A continuación, sofreír las tortas en una sartén seca, sin aceite. Si las oportunidades lo permiten, puede conectar una segunda sartén.
Si todavía eres nuevo en este tipo de horneado, es mejor enrollar 5 pasteles con anticipación y ponerlos debajo de una toalla sobre una mesa enharinada y en ningún caso uno encima del otro, se pegarán.
- Cuando un lado esté dorado, dale la vuelta al otro y engrasa el lado frito con mantequilla derretida. Cuando el otro lado esté listo, coloque el aceite hacia abajo y extiéndalo por la parte superior.
No es necesario ahorrar aceite: cuanto más se empape, más sabroso será. Pero cubra más generosamente con mantequilla cuando transfiera el bizcocho a un plato para no estropear el siguiente. Es mejor mantener los pasteles ya hechos y engrasados debajo de una toalla, de esta manera se mantendrán suaves y no se romperán.
- Cuando todas las tortas estén fritas, es el momento del relleno. Cogemos el bizcocho y ponemos el relleno en su mitad, tapamos con el segundo lado.
Cuando hayamos terminado con esta mitad de la prueba, tomamos la otra y repetimos todas las acciones nuevamente. El plato está listo.
Incluso si lo desea, puede calentar el kystyby listo para usar en el horno, a 160 grados durante 15 minutos. Después del horno, asegúrese de engrasar con aceite; estarán secos.
Eso es todo, buen provecho!
¿Estás cocinando kystyby?
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