Buenas tardes, lector. El pescado preparado según esta receta no se puede comparar con nada. Simple y conveniente. Así que todavía no has cocinado caballa en casa. El plato original adquiere un aroma ligero y especiado. Y para esto no necesitas una tonelada de sal o un montón de especias. Todo el mundo puede comer un pescado así.
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El proceso de marinado de la caballa se realiza en un frasco debajo del adobo. Cuanto más pequeños sean los trozos de pescado, más rápido se salará.
Ingredientes requeridos
Para cocinar caballa en escabeche en casa, necesitará:
- pez grande (2 pequeños son posibles);
- 2 vasos de agua potable corriente;
- 50 gramos de sal de mesa;
- una cucharada grande de azúcar;
- varios trozos de clavo;
- 10 granos de pimienta negra;
- 1/2 cucharadita de frijoles de cilantro;
- 2 lavrushkas.
Cómo cocinar
En primer lugar, se aconseja elegir pescado de calidad. Debe estar lo más fresco posible. Se presta especial atención al contenido de grasa, uniformidad, densidad y ausencia de daño. Si, al descongelar, el pescado se suelta, entonces sucumbió a la congelación varias veces y no saldrá un plato delicioso. Mejor dárselo al gato para que lo destruya.
No utilice un horno microondas para descongelar. Además, no se riega con agua tibia, como hacen muchas amas de casa. Al descongelar de esta manera, se descongelará de manera desigual. Además, algunas de sus partes se soldarán. Debe descongelarse naturalmente. Simplemente colóquelo en la mesa de la cocina o en el estante inferior del refrigerador.
Cabe decir que es más conveniente trabajar con caballa, que no está completamente descongelada. El pescado debe permanecer firme y frío.
Pasamos a la matanza. Se quitan las aletas, la cola y la cabeza. Hacemos un corte longitudinal a lo largo de la barriga y retiramos todo el interior. Retire la película oscura del interior del pescado. Enjuague con agua corriente.
Cortar con un cuchillo afilado en trozos de 2 a 3 centímetros de ancho. Cuanto más delgado, antes se cocinará el pescado.
Fue el turno del relleno. Tome 2 tazas de agua en una cacerola. Vierta allí sal, una cucharada grande de azúcar, clavo, pimienta, laurel y cilantro.
Coloque en una estufa caliente y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego retiramos la composición fragante y la dejamos enfriar con la tapa abierta.
Coloque el pescado cortado en trozos en un recipiente adecuado y rellénelo con la marinada tibia.
Ciertamente cerramos los platos, y luego los ponemos en un lugar frío hasta que estén cocidos.
En un par de días podrás coger un pescado y degustarlo. Si queda poca sal, la dejamos para otro día.
¡Te encantará el pescado terminado increíblemente! Sale con un aroma delicado, ligero y ligeramente salado.
Cortar la caballa en trozos pequeños, espolvorear con cebolla picada por encima y verter con aceite. ¡Buen provecho!
¿Cocina caballa en escabeche?
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