Buenas tardes, lector. En verano, cuando hay mucha vegetación y los primeros pepinos comienzan a madurar en las camas, tengo muchas ganas de cocinarlos de manera hermosa y sabrosa. Los pepinos frescos son buenos para todos, esto es un hecho, pero tarde o temprano se vuelven aburridos. Es por eso que durante mucho tiempo ha habido muchas recetas para el encurtido o salazón "rápidos" de estas verduras. Y uno de los ejemplos más simples requiere solo una bolsa de plástico, sal y especias, y no pepinillos.
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Lista de ingredientes
Para cocinar necesitarás:
- Pepinos jóvenes pequeños - 1 kg.
- Cocinar (a algunos les gustan los mariscos, pero depende del deseo de quienes los comerán) sal molida mediana: 1 cucharada.
- Cualquier verdura (perejil, eneldo, cilantro, en general, lo que está maduro en las camas del jardín, lo usamos), al gusto.
- Ajo - 2-3 dientes de tamaño mediano.
Metodo de cocinar
Para empezar, los pepinos se clasifican. Si las frutas son grandes, se cortan por la mitad (a lo ancho), si son pequeñas, se cortan ambos extremos. Luego se lavan a fondo (no es necesario remojar), se secan con un paño o toalla limpia y se cortan a lo largo.
Luego se arranca un montón de verduras. Las ramitas con hojas se mueven: las marchitas y roídas por las plagas se tiran, y las sanas y fuertes se doblan por separado y se lavan con agua fría corriente.
Las verduras terminadas se cortan finamente. Puede usar un cuchillo de cocina bueno y afilado, si es posible, triturar en una licuadora. Cada método tiene sus propias ventajas: si lo corta con un cuchillo, será hermoso, si está en una máquina de escribir, entonces las verduras se cortarán mejor y transmitirán su aroma a los pepinos de manera más completa.
Luego se pela el ajo. Los cortes resultantes pueden ser:
- Cortar en rodajas muy finas (tan bonitas).
- Pasar por un triturador de ajo (más sabroso de esta manera).
- Triturar junto con las hierbas en una licuadora (para que quede más homogéneo).
Los pepinos en rodajas se ponen en una bolsa. Se les agregan verduras junto con ajo, se agrega la masa resultante.
La bolsa llena se coloca dentro de otra para mayor confiabilidad, después de lo cual se agita vigorosamente 5-6 veces para que todo el interior se mezcle uniformemente. La bolsa terminada debe guardarse en el refrigerador durante 6-8 horas.
No es necesario agregar agua para la salmuera: el jugo de pepino puro extraído con sal jugará su papel. En consecuencia, el sabor de los pepinos será más fresco y menos acuoso que si cocina pepinos ligeramente salados de la manera tradicional.
Se deben probar los pepinos listos. Si todo está bien, se pueden servir o poner en un recipiente donde se pueden almacenar durante dos o tres días. Si los pepinos no están lo suficientemente salados, se dejan en la bolsa un par de horas más.
Si le gusta la experimentación culinaria, puede intentar agregar especias adicionales. Solo es importante ponerlos en forma de polvo para que se distribuyan uniformemente sobre los pepinos sin agua. La pimienta negra en los guisantes, por ejemplo, será de poca utilidad, pero una pizca en forma molida puede dar a los pepinos la nota picante y picante deseada.
¡Le deseamos una buena cocina y buen provecho!
¿Encurtidos pepinos en una bolsa?
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Lea sobre la alimentación de pepinos y tomates en el siguiente artículo:Aderezo de tomates y pepinos con pan.