Buenas tardes, lector. Las mantequillas son uno de los hongos más comunes y deliciosos. Crecen principalmente en bosques de coníferas, y la época de su recolección es de mayo a octubre. Recibieron su nombre debido a la película aceitosa en la tapa, a la que se adhieren fácilmente todos los desechos del bosque: hojas, briznas de hierba, agujas. Esto plantea un problema al limpiar los champiñones antes de cocinarlos. Consideremos varias opciones sobre cómo acelerar este proceso.
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Preparándose para limpiar hongos
Cuida tus manos primero. Si no desea lavarse las manos y las uñas durante mucho tiempo después de limpiar los hongos, necesitará guantes. Idealmente, tome dos pares:
- caucho para lavar setas;
- celofán, para la posterior limpieza del producto.
El siguiente paso es entender cómo vas a cocinar los champiñones;
- Si los champiñones se secan, entonces no es necesario lavarlos y quitarles la película. Se limpian en seco de escombros y suciedad.
- Si el aceite se someterá a un tratamiento térmico, se lavarán y la película de aceite se eliminará por completo.
- Si cocina los champiñones de estas dos formas, entonces debe clasificarlos.
Si la recolección de hongos se llevó a cabo en un clima húmedo, primero se deben secar extendiéndolos sobre un periódico seco. El aceite debe limpiarse y procesarse en un plazo de 12 horas, de lo contrario, el producto quedará inutilizable.
Métodos para la limpieza rápida y eficaz de setas.
Recuerde que debe lavar el aceite solo después de haberlos limpiado y eliminado la película. De lo contrario, los hongos absorberán la humedad, se volverán muy resbaladizos y será muy difícil limpiarlos de la película hinchada.
Limpiar con cuchillo
La película debe retirarse del extremo de la tapa para no dañar la superficie del hongo. Con el borde de un cuchillo, agarre el borde de la capa superior y tire.
Dicha limpieza se puede hacer directamente en el bosque si la recolección de hongos se realiza en clima seco. La película se puede quitar muy fácilmente.
Sin cuchillo
Este método es adecuado cuando la integridad del hongo en sí no es importante. Rompa la tapa en dos partes y tire del borde formado. La película se desprende con bastante facilidad.
Con agua hirviendo
Coloque una olla grande de agua en la estufa y déjela hervir. Ponga una pequeña porción de champiñones en un colador y manténgalo sobre una cacerola durante aproximadamente un minuto. O sumerja la mantequilla en un colador en agua hirviendo durante 30 segundos y enfríelos rápidamente en agua fría. Después de este procedimiento, son muy fáciles de limpiar de la película.
Puede agregar vinagre al agua a razón de cinco cucharadas por litro de agua. Esto hará que sea aún más fácil que la película se despegue de la superficie del engrasador.
Usando aceite vegetal
Remojar guantes, un cuchillo y un trapo en aceite vegetal. Frote la tapa de los hongos con ella. La película se volverá elástica y, cuando la retire con un cuchillo, no se rasgará ni se desprenderá por completo.
Con una esponja seca
Con la parte dura de la esponja, frote el tapón del engrasador, teniendo cuidado de no dañarlo. Con este método, la película deja fácilmente hongos jóvenes y viejos.
Usar gasa o servilleta
Presione el material firme y suavemente contra la tapa. Agarre el borde de la gasa o la servilleta y tire. La película pegada a ellos se desprenderá.
Postprocesamiento
Después de haber limpiado el aceite de la película, colóquelos en agua salada (200 g de sal por 1 litro de agua) durante una hora. Con este procedimiento, los poros del hongo se abrirán y será mejor enjuagarlos de la suciedad.
Luego, puedes cocinar los champiñones según tu receta favorita.
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