Buenas tardes, lector. Las frambuesas son una de las bayas más deliciosas con un extraordinario aroma de verano. Cómo prepararlo para el invierno, lo cuento en este artículo.
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Preparación de bayas
Se recomienda recoger las frambuesas en un día cálido y soleado. En tal clima, la baya se llena de gran sabor y aroma.
La cosecha cosechada debe clasificarse, las bayas estropeadas, las hojas, las briznas de hierba y los insectos deben eliminarse. Para asegurarse de que no haya larvas en las frambuesas, se deben sumergir en agua con sal durante 20 minutos (20 g de sal por 1 litro de agua). Luego enjuague bien con agua corriente y déjelo en un colador para escurrir completamente el agua.
Si está absolutamente seguro de la salud de las bayas y las ha clasificado cuidadosamente, entonces es posible cosecharlas sin lavarlas. Por lo general, las frambuesas se preparan para congelar.
Vale la pena recordar que el cultivo cosechado se deteriora rápidamente y, por lo tanto, debe procesarse dentro de los 3 días.
Frambuesas enteras con azúcar
Después de haber clasificado y lavado las bayas, deben secarse bien para que no quede ni una gota de humedad en la superficie. En este momento, esterilizamos las latas lavadas con soda de cualquier forma: al vapor, en el microondas, en el horno.
A continuación, coloque las frambuesas en frascos en una capa uniforme, espolvoreando cada capa con azúcar. Debe agitar un poco el frasco para que el azúcar llene todos los huecos y envuelva uniformemente la baya.
Pasterice los frascos llenos en una cacerola con agua caliente, colocando una servilleta debajo de ellos. Capacidad 0,5 l - 20 minutos, 1 l - 25 minutos. Luego giramos y guardamos en el frigorífico.
Frambuesas trituradas con azúcar
La preparación de las frambuesas es la misma que en la receta anterior. A continuación, cambiamos la baya a un recipiente ancho y lo llenamos con azúcar granulada a razón de 1 kg de bayas por 1 kg de azúcar. Revuelva el material dulce y déjelo en un lugar fresco durante un par de horas hasta que aparezca el jugo. Después de eso, usando un triturador de madera, muele la masa. También puede utilizar una licuadora para estos fines. El único inconveniente es que las partes metálicas de la tecnología pueden causar un amargor prematuro del producto.
Ponemos la masa en frascos esterilizados y vertemos una fina capa de azúcar encima. Almacene en un lugar fresco.
Jarabe de frambuesa
Este método de preparación es similar al anterior, pero un poco más complicado. La masa se muele en la proporción: 200 g de azúcar granulada por 1 kg de frambuesas. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, la mezcla debe refrigerarse durante 2 horas para formar una gran cantidad de jugo.
Coloque la estopilla en un tazón grande, doblada varias veces, de modo que sus bordes cuelguen. Colocamos las frambuesas encima, levantamos los bordes y las atamos para hacer una bolsa. Exprimiendo suavemente, exprima el jugo dulce en la sartén. A continuación, se debe hervir, verter en frascos estériles y enrollar.
Del pastel dulce restante, puede cocinar una deliciosa compota o usarla como materia prima para licor.
Mermelada "Pyatiminutka"
1 kg de bayas requerirá 1,5 kg de azúcar. Cubrir las frambuesas preparadas con azúcar, mezclar y dejar hasta que aparezca el jugo.
Ponemos la masa al fuego y calentamos hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo. Inmediatamente después de eso, vierta la mermelada en frascos esterilizados hasta la parte superior y ciérrelos con tapas de plástico calientes, debe crear un vacío en el frasco. Guarde la mermelada en el refrigerador.
¡Disfruta tu té de invierno!
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