Buenas tardes, lector. Siempre desea tener frutas en la casa para el invierno que conserven su aroma de verano y propiedades útiles. Esto se puede lograr si se preparan sin esterilizar, porque es la esterilización la que más a menudo hace que los alimentos enlatados que se preparan para el invierno pierdan sus propiedades originales. Por lo tanto, los melocotones en almíbar de azúcar no se esterilizan para mantenerlos jugosos y sabrosos. Se debe agregar ácido cítrico al jarabe como conservante principal. La fruta cocida con ella, además, no será azucarada. El ácido cítrico no solo agregará acidez al contenido, sino que con él el almíbar permanecerá ligero y la fruta conservará su color natural.
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Los melocotones se pueden pelar o dejar. Todos cocinan de la manera que más les gusta: si desea rodajas elásticas y densas, la piel permanece en las frutas.
El manjar preparado se come no solo por sí mismo, sino que también se le agregan varios condimentos dulces, por ejemplo, en forma de cobertura de chocolate, o los melocotones enlatados se colocan en pasteles y tortas.
Hacer melocotones en almíbar es bastante fácil. A continuación se muestra la receta original de 3 litros.
Receta
- 1,5 kg de melocotones;
- de 1,5 a 1,8 litros de agua;
- 200 gramos de azúcar granulada;
- 1 cucharadita de ácido cítrico.
El producto terminado, si se desea, se puede enrollar en un recipiente o dividir en varios frascos pequeños.
Antes de cocinar, los melocotones deben lavarse a fondo, tratando de deshacerse de las vellosidades, verificar si hay defectos, que eliminamos, y secar con una toalla de papel. Si cocinamos frutas sin piel, entonces deben blanquearse inmediatamente, para lo cual ponemos los duraznos en agua hirviendo durante no más de diez segundos, y luego los transferimos a agua fría. Gracias a esta sencilla operación, la piel se retira de la fruta con mucha facilidad.
Más adelante a lo largo del surco del feto, hacemos una incisión circular y sacamos el hueso. Pon los trozos de melocotón en los frascos. Vierta agua hirviendo sobre los recipientes y déjelos durante aproximadamente media hora.
Después de eso, vierta el agua infundida en un recipiente para hacer jarabe. En este caso, es recomendable utilizar platos esmaltados. Agregamos azúcar y ácido cítrico al agua, y el almíbar se lleva a ebullición. Tan pronto como hierva, el recipiente con el almíbar se retira del fuego y se vierte nuevamente en frascos de duraznos. El producto terminado se enrolla con tapas y se deja enfriar. En este caso, las latas se dan la vuelta y permanecen en un baño termal, para lo cual las latas se envuelven en algo tibio. Una vez que los duraznos en almíbar se hayan enfriado, se pueden colocar en el armario o en el refrigerador. Una de las condiciones de almacenamiento es que los frascos no reciban luz solar directa.
Los melocotones preparados de esta manera en almíbar de azúcar siempre te deleitarán con aromas de verano en invierno.
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