Una vez que leí una receta de salsa de tomate que hice yo mismo. Ahora los hogares ni siquiera quieren escuchar sobre análogos de esta salsa comprados en la tienda. Me gustaría compartir este milagro culinario. El sabor es excelente y la ausencia de nitratos y aditivos auxiliares dañinos ayuda a no preocuparse por la salud de los seres queridos.
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Ingredientes requeridos
- tomates rojos: 1,7-1,8 kg;
- manzanas agrias: 200 g;
- cebollas: 3-4 cebollas medianas;
- ajo: 3-4 dientes;
- sal: 1.5 cucharadas l.;
- azúcar: 2.5 cucharadas l.;
- pimienta negra molida: 1/3 cucharadita l.;
- pimiento rojo molido: 1/2 cucharadita l.;
- clavos: 7 piezas
Selección de producto
Para que pueda obtener un delicioso ketchup con un hermoso color, debe elegir productos de calidad. Es fácil de hacer, solo tenga en cuenta algunas reglas y recomendaciones básicas:
- Los tomates pueden ser de cualquier variedad. El grosor de la piel tampoco es importante. Lo principal es que los tomates están maduros y tienen un color rojo. De lo contrario, la salsa de tomate resultará pálida y de apariencia fea.
- Elija manzanas de variedades ácidas, esto le dará al ketchup cocido una acidez picante y mejorará el sabor del producto original.
- Por último, pero no menos importante, use solo tomates enteros, de lo contrario corre el riesgo de introducir bacterias putrefactas en el ketchup. Lo que conducirá no solo a una pérdida de color, sino también al hecho de que el producto que cocinó se echará a perder.
Proceso de cocción
Es fácil cocinar salsa de tomate en casa de acuerdo con la receta propuesta, debe seguir varios pasos secuencialmente.
- Elaboración de productos. Lavamos todos los productos a fondo. Corta los tomates en trozos. Pelar las manzanas y las cebollas, quitar el corazón de las manzanas, pasar por una picadora de carne. Pelar y picar los ajos.
- Pon los tomates en una cacerola y calienta a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Cuando dejen salir el jugo y se ablanden (esto tomará de 15 a 25 minutos, dependiendo de la variedad de tomates), retirar del fuego, dejar enfriar un poco y frotar por un colador. Solo la piel y las semillas permanecen en los desechos.
- Enviamos el puré de tomate líquido resultante a la sartén, agregamos cebollas y manzanas retorcidas, ajo, especias. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante una hora. Luego limpiamos la masa resultante a través de un tamiz nuevamente. Esto es necesario para obtener una masa homogénea.
- Devolvemos la salsa resultante al fuego. Su consistencia será un poco más fina que la del ketchup. Por lo tanto, es necesario hervir durante otros 40-60 minutos a fuego lento para que espese. Recuerda revolver la salsa con regularidad para evitar que se queme.
- Asegúrese de probar la salsa de tomate resultante antes de sacarla de la estufa. Agregue las especias faltantes si es necesario.
- Lo vertimos en frascos de medio litro preesterilizados y enrollamos las tapas. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Después de enfriar por completo, colóquelo en un lugar fresco.
Estoy seguro de que el ketchup preparado por ti según esta receta decorará cualquier mesa. Buen provecho.
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