Esta es probablemente la pieza más simple que puedas imaginar. Después de todo, solo tiene dos ingredientes: tomates y agua. Solo necesitas poner los frutos de los tomates en frascos y esterilizarlos. En este caso, la pieza de trabajo se almacena durante todo el invierno, no debido al vinagre, la sal o el azúcar, sino a la esterilización.
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Los tomates preparados de esta manera son completamente diferentes de las preparaciones habituales para el invierno: su sabor casi idéntica a la fruta fresca y excelente para agregar a ensaladas, sopas, pizzas, salsas o huevos revueltos.
Lista de ingredientes requeridos:
- frutas frescas de tomates (absolutamente cualquier variedad y tamaño de su elección son adecuados);
- agua potable.
Enjuague bien los tomates y séquelos secando suavemente la humedad con toallas de papel o una toalla de cocina. Alternativamente, puede simplemente esparcir las frutas lavadas en servilletas y dejarlas secar.
Con un cuchillo afilado, corte los tomates en rodajas grandes, habiéndoles eliminado previamente el rastro del tallo.
Ponga a hervir agua potable limpia y déjela enfriar un poco. Esterilizar todos los frascos y tapas de vidrio preparados para envasar tomates y enfriarlos. A continuación, proceda a desembalar los tomates frescos previamente cortados en rodajas en recipientes estériles. Cuando todo esté listo, llena las latas hasta arriba con agua hervida que ya se haya enfriado.
En esta etapa, es necesario esterilizar futuras piezas de trabajo utilizando un dispositivo de esterilización casero elemental. Coge una sartén del mayor diámetro posible y cubre su fondo con un paño previamente doblado en varias capas. Para este procedimiento, solo son adecuados los tejidos de algodón o lino. Coloque los frascos de tomates cargados en una servilleta de tela y cúbralos con tapas, pero no los enrolle todavía. Vierta los recipientes en una cacerola con agua aproximadamente “hasta los hombros”, luego encienda el fuego debajo de la olla y espere hasta que el agua comience a hervir.
Para una esterilización completa, es necesario reposar en agua hirviendo:
- Latas de 0,5 litros: de 10 a 15 minutos;
- latas con una capacidad de 1 litro - de 15 a 20 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo requerido, retire con cuidado los frascos del agua hirviendo y atorníllelos firmemente o enróllelos con tapas metálicas. Dar la vuelta a los envases y dejar enfriar por completo.
Una vez que los frascos de tomates se hayan enfriado, se pueden sacar para almacenarlos en un lugar permanente. Este tipo de piezas de trabajo no requiere una infusión prolongada y puede abrirlas para su consumo incluso al día siguiente; no hay necesidad de tiempo para salazón o decapado.
Antes de servir los tomates, simplemente sácalos del agua y sazona con tu salsa favorita. Van bien con mayonesa y cebolla fresca o aceite de oliva y ajo picado.
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