Los pepinos salados de esta manera resultan ser inusualmente sabrosos y aromáticos. Si no sabe dónde colocar la cosecha de pepinos de su cabaña de verano, esta cosecha será la opción ideal. Después de todo, el algoritmo de cocción es elementalmente simple: empacar los pepinos en frascos de vidrio, espolvorearlos sal, cubra con perejil, hojas de rábano picante y pimienta y se vierte por todas partes con pelado frío agua. Dentro de un mes, los pepinos deben estar completamente salados, crujientes y tener un delicioso aroma y sabor. Dado que no se utiliza vinagre en la fabricación de la pieza de trabajo, debe almacenarse exclusivamente a baja temperatura del aire (por ejemplo, en un sótano seco).
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Ingredientes necesarios para preparar un blanco en un tarro de 1 litro:
- 0,5-0,6 kilogramos de pepinos medianos;
- 30 gramos de sal comestible no yodada molida gruesa;
- un par de ramitas de perejil;
- dos trozos de hojas de grosella y hojas de rábano picante;
- unos 10 gramos de chile picante.
Lave bien los pepinos y seleccione los adecuados para el decapado: deben ser de tamaño mediano y tener una textura firme y firme. Si compró pepinos, o si se han cosechado durante mucho tiempo de las camas, entonces sería mejor remojarlos en agua fría durante dos o tres horas. Este procedimiento ayudará a eliminar las sustancias nocivas de su superficie, y las frutas mismas estarán saturadas de humedad, lo que permitirá que se salen mucho más rápido y de manera más uniforme.
Los recipientes para poner pepinos deben lavarse a fondo. Sería ideal esterilizarlos, pero en principio esto no es necesario. Coloque los pepinos en frascos y espolvoree con 25-30 gramos de sal.
Ponga chiles picantes, perejil, hojas de rábano picante y grosellas encima de los pepinos. Es muy importante colocar las verduras sobre la fruta del pepino, de lo contrario esta última puede perder crujiente y volverse blanda. Puede poner el pimiento entero o solo en un trozo; varíe la gravedad de la preparación futura según sus preferencias de sabor.
Después de que todos los ingredientes estén empaquetados en latas, solo queda llenarlos hasta arriba con agua fría limpia y cerrarlos con tapas de nailon. Agite cada frasco vigorosamente varias veces para distribuir la sal uniformemente sobre su contenido.
No puede dejar pepinos preparados, encurtidos en frío sin vinagre, a temperatura ambiente; se deteriorarán rápidamente. El lugar de almacenamiento ideal en este caso es un sótano fresco, pero siempre seco. Después de un mes, puede abrir el primer frasco y probar los pepinos crujientes ya salados. Los frascos abiertos deben colocarse en el refrigerador.
¿Preparas pepinos encurtidos en frío para el invierno sin vinagre?
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