El surtido de verduras es un plato que siempre es popular entre las amas de casa por varias razones. El primero es un plato hermoso debido al uso de verduras de varios colores (tomates, pepinos, pimientos). El segundo es un delicioso refrigerio, que siempre tiene un sabor inusual debido a la combinación de varios productos en él. La tercera es una excelente manera de utilizar la cosecha. El surtido de pepino y tomate tiene una larga vida útil y es fácil de preparar. El secreto de esta receta es que debes verter las verduras dos veces. Siga leyendo para conocer los detalles.
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Ingredientes
Número de productos por 3 l:
Tomates pequeños, pepinos, pimientos morrones (cualquier cantidad).
Cebollas - 1 ud.
Ajo: no más de 8 dientes.
Especias: eneldo, pimienta en grano.
Escabeche:
Sal - 2 cucharadas l.
Azúcar - 3 cucharadas. l.
Esencia acética - 2 cucharaditas l.
Agua - un litro y medio.
Preparación
La combinación de la cantidad de verduras en el aperitivo es opcional.
Primer paso - preparación de latas. Ellos, así como las tapas, deben lavarse y esterilizarse a fondo.
Segundo paso - Llenado de latas con verduras. En el fondo se colocan eneldo y aros de cebolla picados. Luego preparamos el resto de las verduras: para los tomates, pinchamos el lugar donde se sujeta el tallo con un pincho de madera; cortar pepinos grandes en trozos; pelar el pimiento morrón de las semillas y cortarlo en trozos. Llene el frasco con verduras en orden aleatorio.
Tercer paso - el primer llenado. Como relleno, habrá agua hirviendo ordinaria. Dejamos los frascos de verduras en este estado durante media hora (puede ser más largo, hasta 2 horas).
Cuarto paso - preparación de la marinada. Vierta el agua enfriada de los frascos en una cacerola y cocine la marinada con especias, sal y azúcar. Esta mezcla debe hervir al fuego durante al menos 5 minutos. Después de eso, apague la calefacción y agregue esencia de vinagre al caldo (su cantidad puede variar; para una marinada picante, la proporción de agua y esencia es 1 cucharadita). l. un litro y medio).
Mientras se prepara la marinada, se deben agregar dientes de ajo pelados a las verduras. Su número también es arbitrario y depende del deseo de acabar con un bocadillo más o menos picante.
Quinto paso - vaciado final y costura. Mientras la marinada está caliente, deben verterse rápidamente sobre las verduras en el frasco. Vierta el caldo al máximo: la solución debe cubrir completamente las verduras y llegar a la tapa.
Sin dejar que la marinada se enfríe, enrolle rápidamente los frascos con una tapa. Luego se deben dar la vuelta, poner la tapa hacia abajo y envolver en una especie de paño tibio. Solo después de que el surtido se haya enfriado, se traslada a un lugar fresco y oscuro, allí se puede almacenar durante mucho tiempo y esperar en las alas, para servir. Si no quiere esperar, puede intentar la conservación en dos o tres semanas; estará listo.
Además de estas verduras, puede usar otros productos en el surtido, a discreción de la anfitriona.
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