Los hongos boletus y boletus son los más populares entre los recolectores de hongos. La forma más popular de prepararlos es el decapado, gracias al cual adquieren un aroma increíble y rico sabor.
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Para encurtir correctamente los champiñones, debe prepararlos a fondo:
- Elimine escombros, arena, hojas y otros elementos innecesarios.
- Clasificar por tipo: masivo - para freír, en miniatura - para decapado.
- Cortar en trozos grandes. La pierna se puede cortar como un cáñamo y la gorra se puede cortar según convenga.
- Hervir, retirando gradualmente la espuma y agregando un poco de sal al agua, escurrir el exceso de humedad con un colador.
Clásico
La receta de la marinada de champiñones hervidos es muy sencilla. Para ello, debe tomar una cucharada de sal y azúcar, una hoja de lavrushka, 5 granos de pimienta negra y un par de flores de clavel. Luego se agrega medio vaso de vinagre. La solución resultante debe estar en la etapa de ebullición durante unos cinco minutos, y los champiñones se hierven durante 15 minutos.
En un frasco esterilizado para champiñones, debe poner eneldo, un diente de ajo, enrollar y colocar en el refrigerador.
Champiñones picantes con acidez
Existe una receta original de adobo con ácido cítrico, que cualquier cocinero puede repetir. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:
- medio litro de agua;
- 4 cucharaditas de azúcar y sal;
- canela molida - una pizca;
- 2 gramos de ácido cítrico;
- una cucharada y media de vinagre.
Hierva agua con sal y ácido cítrico, tan pronto como hierva, agregue todas las especias, lavrushka, pimentón. Después de un minuto, vertimos una cucharada y media de vinagre, vertimos la solución preparada en frascos. Enfríe la marinada terminada, colóquela en un lugar frío durante diez días, luego la marinada está lista para usar.
Sin esterilización
Puedes hacer una marinada sin siquiera esterilizar el frasco. Para esto necesitamos:
- medio litro de agua;
- vinagre de mesa en la cantidad de 80 ml;
- una cucharada de azucar;
- dos cucharaditas de sal;
- pimienta negra y blanca: cinco guisantes cada una;
- una cucharada de semillas de eneldo;
- dos hojas de lavrushka.
Hierva agua con vinagre, azúcar y sal, agregue pimienta y especias. 5 minutos después de hervir, agregue los champiñones, cocine durante 40 minutos, distribuya la marinada terminada en los frascos.
Con ajo y mostaza
A los amantes de los sabores inusuales les gustará esta receta original con ajo y mostaza:
- especias: tres hojas de laurel, 5 flores de clavo, canela - la tercera parte de la rama, pimienta negra - 10 guisantes;
- 15 ml de vinagre al 70% de esencia;
- 40 gramos de sal y azúcar;
- bulbo;
- 3 dientes de ajo;
Agregue especias, sal y azúcar al agua de salmuera, hierva, agregue los champiñones allí y cocine por otros 10 minutos. Divida el ajo en rodajas finas y viértalo en un bol, hirviendo durante otros cinco minutos.
Otra opción clásica
Para una receta clásica tradicional, necesitamos un adobo. Se prepara a partir de los siguientes ingredientes por kilogramo de boletus boletus crudo:
- litere de agua;
- 40 g de azúcar y sal;
- 125 ml de vinagre;
- especias: tres flores de un clavel, una docena de pimienta de Jamaica, dos lavrushka;
Primero, se hierve el agua, se agrega azúcar, sal y vinagre. Los champiñones se hierven en esta composición durante 40 minutos con la adición de especias.
¿Marine boletus y boletus?
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