El pimiento picante es una verdura apropiada en cualquier plato. Por eso, en plena temporada, debes pensar en cómo prepararlo para el invierno. La salazón es una muy buena opción.
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Cómo salpimentar
Receta de apio
Puede salpimentar para el invierno preparando lo siguiente:
- 1 kg de pimiento en sí.
- 250 g de sal de mesa.
- Agua potable blanda: al menos 3 litros.
- Hojas de laurel: al menos 7 piezas de tamaño mediano.
- Ajo - 1 cabeza mediana.
- Apio - 150 g de masa verde.
El algoritmo de cocción será el siguiente:
- Los pimientos y el apio se lavan y luego se colocan en una cacerola grande y profunda junto con los dientes de ajo pelados y lavrushka.
- En otra cacerola, se hierve la salmuera: 3 litros de agua y 250 g de sal.
- Después de hervir, la pimienta y las hierbas se vierten con salmuera y se someten a opresión.
- Después de 15 días, las verduras y las hierbas se colocan en frascos estériles.
- La salmuera se vuelve a hervir, se vierten pimienta y hierbas en frascos.
- Las latas se enrollan, se les da la vuelta y, después de haber estado debajo de un abrigo de piel caliente o una manta durante al menos un día, se envían para su almacenamiento.
- Después de 2-3 meses, la conservación se puede abrir y comer.
Receta de eneldo y menta
Para otra opción, necesitará:
- 400 g de pimienta.
- 2-4 ramas de menta, eneldo. Puede agregar la misma cantidad de cilantro si lo desea.
- 2 cabezas de ajo.
La receta en sí es la siguiente:
- Se prepara una salmuera a partir de 0,5 litros de agua potable, 3 cucharaditas de cilantro, 3 granos de pimienta negra, 2 cucharaditas de azúcar y sal y 150 ml de vinagre de vino. Agregue 2 dientes para darle sabor. Los ingredientes se vierten en agua y se llevan a ebullición.
- Mientras hierve la salmuera, se corta el pimiento: se le quita el tallo para que salga aire por el agujero.
- La pimienta se vierte con agua hirviendo (el volumen no es importante) y se mantiene bajo presión durante 25-30 minutos.
- Los pimientos empapados en agua hirviendo se colocan en frascos estériles con la adición de hierbas.
- Las verduras se llenan con salmuera hasta la parte superior, los recipientes se esterilizan en un baño de agua y se enrollan. Después de haber resistido un día bajo una carcasa que ahorra calor, pueden enviarse para su almacenamiento.
Aperitivo de pimiento picante
No es exactamente pimiento salado, pero también es un plato muy sabroso y saludable. Para prepararlo para el invierno necesitarás:
- 1 kg de pimientos.
- 50 g de eneldo verde.
- 50 g de apio ya no son verduras, sino rizomas.
- 4-5 dientes de ajo.
- Pimienta negra - al gusto (se recomiendan 2-3 guisantes por lata).
- Sal - 4 cucharaditas.
- Azúcar - 2-3 cucharaditas.
- Vinagre - 2 cucharadas.
Metodo de cocinar:
- Las verduras se pelan y se hornean en el horno a temperatura moderada.
- Cuando estén blandas, déjalas enfriar en una bandeja para hornear a temperatura ambiente.
- Los pimientos terminados se colocan en frascos estériles, se agregan ajo y hierbas.
- Los bancos se llenan con salmuera hirviendo y se sellan.
- Una vez que los contenedores se hayan enfriado, se pueden almacenar. Después de 6-8 semanas, la merienda está lista.
La composición exacta de la salmuera para esta receta depende del gusto de quienes comerán el bocadillo. La cantidad de sal, azúcar y vinagre se puede alterar según los deseos de los comensales.
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Escribí sobre las variedades de pimiento en el siguiente artículo:Las mejores variedades de pimientos dulces para Rusia central