Para obtener las deliciosas preparaciones para el invierno, cubrir los tomates sin vinagre. En lugar cuando la adición de decapado con ácido cítrico o incluso obtener junto con la sal y el azúcar.
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Variantes con ácido cítrico
Fruit para el enlatado, es deseable tomar pequeñas o de tamaño medio, con una corteza gruesa. Banks es mejor utilizar grandes - a 2 o 3 litros. En la capacidad de tres litros es necesario tomar los siguientes ingredientes:
- 6 cucharadas. l. azúcar;
- 1 h. l. ácido cítrico;
- 2 cucharadas. l. sal.
Si los tomates son colocados en una jarras litros, tomar:
- 2 horas. l. sal;
- 2 cucharadas. l. azúcar;
- 1/3 h. l. ácido cítrico.
De condimentos necesitan negro y pimienta, canela, clavo de olor y el ajo. La canela tiene que tomar las rebanadas. Si no hay una especia de esta manera, se permite el uso de polvo.
Para 1 litro tarro suficientes 1-2 dientes de ajo. Sus finas rodajas limpias y cortadas. A se presenta la parte inferior de ajo, canela, clavo de olor ramas 2-3, 5-6 guisantes de ambos tipos de pimienta.
Los tomates se lavan y perforar en varios lugares con un palillo de dientes. Firmemente colocado en frascos y verter el agua hirviendo. Espere hasta que el contenido del recipiente se enfríen completamente. El líquido se vierte directamente en el rodillo de latas en sal, azúcar y ácido cítrico. Desde arriba verter agua e inmediatamente rollo hirviendo.
Manner tomates en vinagre dulce y no fuera fuerte, picante con un sabor delicado. Se adaptan perfectamente a aquellas personas que no pueden utilizar el ácido acético.
Tomates sin vinagre y ácido cítrico
Esta opción es más adecuada para los amantes del sabor de tomate natural. La recolección recuerda jugo de tomate casera con sal. No es urgente y no picante. Se requiere sólo 3 ingredientes: tomates, sal y agua. Además, el proceso de preservación es bastante simple. De acuerdo con esta receta no se requiere fruta agua hirviendo, seguido por el drenaje del líquido y la repetición de la manipulación.
Las proporciones de las sales de acuerdo con las latas utilizados como sigue:
- 1 l - 1 h. l.;
- 2 n - 1, diez. l. (10 ml);
- 3 l - 1 cucharada. l.
Tomates apilados en el recipiente herméticamente. Antes de eso, fueron cuidadosamente lavadas y secadas. latas y tapas deseable esterilizar o expuestos a vapor.
En la parte superior de los tomates directamente a los bancos vierte sal. Yodada, mar o extra no se toman. Contenido vierte en agua fría, cubierta con tapas y enviado para la esterilización.
Para el procedimiento a la parte inferior de la sartén con una parte inferior ancha está previsto un pequeño trozo de tela (toalla). Él no permitirá que los daños en los contenedores durante la ebullición. Colocado en la parte superior de los bancos y se vertió en agua fría. De altura que debe alcanzar 2/3 de su capacidad. Todo va sobre el fuego. Después de hervir, se debe poner en un temporizador y una media hora de espera para los tomates un poco de ebullición. A partir de entonces las latas se retiran de la sartén, rollo, baje el cuello y se envuelven. Come esto la conservación puede ser un mes, t. A. Los tomates necesitan tiempo para elaborar cerveza.
tomates dulces pueden ser cocinados y sin sustancias ácidas, y sin esterilización. En el frasco de 3 litros se debe tomar, además de tomate, pimiento dulce 1, 2 hojas de laurel, 6-7 guisantes de negro y pimienta de Jamaica. La salmuera se prepara por separado. 2 L de agua tomar 2 cdas. l. sal y 6 cucharadas. l. azúcar.
Los tomates se lavan y algunos de ellos se cortaron en cuartos. La pimienta cortó en tiras anchas. En la parte inferior de contenedor apilado tomate piezas, fruta entera y pimienta tira entonces la parte superior. Todos llenos con agua hirviendo durante 7-8 minutos. A continuación, escurrir. Por otro lado, hervir el adobo de sal, azúcar y especias. La solución se vertió en caliente en el recipiente, que de inmediato curvado.
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