¿Cómo guardar los pimientos para el invierno? Hay recetas originales donde una combinación de pimiento y jugo de tomate dará calor a cualquier festín y te calentará en épocas de frío.
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Los pimientos empapados en jugo de tomate natural se ven brillantes y saben más allá de las expectativas. La proximidad de estos dos componentes no puede ser desafortunada. A continuación se muestra una selección de recetas de delicioso lecho para el invierno.
Receta 1
La receta más fácil y rápida que se ofrece. Para cocinar necesitarás:
- tomates - 4 kg;
- Pimiento rojo búlgaro - 5 kg;
- azúcar - 250 g;
- sal - 50 g;
- aceite vegetal - 250 ml;
- vinagre de mesa (9%) - 2 cucharadas. l.
Cómo cocinar:
- Prepare las verduras, enjuague y pele.
- Trituramos los tomates hasta que queden lo más homogéneos posible.
- Corta los pimientos a lo largo en 5-6 tiras largas.
- Vierta los tomates picados en una cacerola, agregue sal y azúcar y hierva.
- Ponga los pimientos preparados en jugo hirviendo y vierta aceite vegetal, vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otra media hora.
- Vierta vinagre en la masa caliente y mezcle suavemente.
Para picar tomates, es adecuada una licuadora, picadora de carne o batidora. Este método no requiere esterilización adicional, el lecho está listo para ser enrollado en frascos.
Receta 2
Este método llevará más tiempo, pero el sabor resultará en uno más refinado y rico. Para cocinar necesitarás:
- Pimiento rojo búlgaro - 3 kg;
- zanahorias - 3 grandes;
- berenjena - 4 medianas;
- tomates - 3 kg;
- ajo - 2 cabezas;
- perejil fresco - 150-200 g.
Para preparar verduras, primero debes preparar:
- Cortar los pimientos, quitar la mitad, colocar en agua hirviendo durante 3 minutos, retirar y enfriar.
- Cortar las berenjenas en tiras finas y colocarlas en agua con sal durante media hora, luego freír hasta que estén blandas.
- Rallar las zanahorias, freír, agregar el ajo y el perejil finamente picados, sal, hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Mezclar la berenjena y las zanahorias, colocar la mezcla en los pimientos, enrollarlos.
- Llena el frasco preparado con pimientos rellenos, colocando las verduras en vertical para que quede el menor espacio posible.
- Picar los tomates en estado líquido, hervir con la adición de sal, azúcar y ácido cítrico.
- Vierta jugo de tomate caliente sobre un frasco de pimientos para ocultar las verduras.
El relleno debe estar lo más caliente posible. Las latas llenas se esterilizan durante otros 15 minutos y luego se enrollan debajo de las tapas.
Receta 3
El más simple en términos de cantidad de ingredientes, pero el más largo en el tiempo. Para esta receta necesitarás:
- pimiento (cualquier color) - 1 kg;
- tomates - 4 kg;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- sal - 1 cucharada.
Cómo cocinar:
- Cortar los tomates, quitar los centros, poner en una cacerola y dejar hervir durante media hora.
- Colar los tomates guisados por un colador para que solo quede jugo puro, sin semillas ni cáscaras.
- Vierta el jugo resultante en una cacerola y cocine durante otras 2,5 horas a fuego lento: como resultado, 3 litros de jugo harán aproximadamente 1 litro de concentrado.
- Prepara los pimientos, córtalos a lo largo en 5-6 trozos.
- Pon pimienta en jugo picante, sal y azúcar. Hervir hasta que la pimienta se ablande, aproximadamente media hora.
- Ponga el lecho en frascos secos preparados, enrolle.
Para esta receta, es importante que los tomates estén muy maduros, incluso demasiado maduros, pero sin signos de pudrición. Puede tomar cualquier pimiento: los frascos multicolores se ven hermosos y festivos.
¿Haces preparativos para el invierno con tomates y pimientos?
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