Las remolachas en la mesa no son un invitado, sino una anfitriona. Preparan primeros y segundos platos, bocadillos. De los espacios en blanco, los más populares son las estaciones de servicio. Algunas amas de casa preparan un aperitivo sorprendentemente sabroso para uso futuro con este tubérculo sin pretensiones: el caviar de remolacha.
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Receta básica de caviar de remolacha
El plato es bajo en calorías, magro, fácilmente absorbido por el cuerpo. Combina bien con platos de carne, pescado y verduras.
Para cocinar caviar, necesitará:
- remolachas de tamaño mediano - 4 piezas (2 grandes son posibles);
- cebollas - 2 cabezas también son de tamaño mediano;
- pasta de tomate en la cantidad de 3 cucharadas;
- 200 g de pepinillo de tomate en escabeche;
- sal y azucar;
- 4 cucharadas de aceite vegetal;
- una cucharadita de jugo de limón (se puede reemplazar con vinagre al 9%).
La raíz se lava bien y se cuece hasta que esté cocida.
¡Importante! ¡La raíz y la parte superior no se cortan antes de cocinar!
El tiempo de cocción depende del tamaño y madurez de las verduras. Las cebollas peladas se pican muy finamente y se fríen en aceite hirviendo hasta que estén doradas.
Las remolachas enfriadas se cortan con un rallador grueso y se colocan en una sartén con cebollas.
La masa se mezcla y se cuece a fuego pequeño durante unos minutos (para las proporciones indicadas, 3-5 minutos).
¡Importante! La sartén debe ser profunda y voluminosa.
Luego se agrega sal, azúcar, pimienta negra molida (al gusto) a la mezcla y se vierte salmuera en pequeñas porciones. El caviar se revuelve constantemente con una espátula.
Debe haber suficiente salmuera para que la remolacha la absorba. No transfiera líquido.
Si el producto preparado se consume inmediatamente, guárdelo en el refrigerador en un recipiente cerrado. Para la recolección para uso futuro, el caviar se coloca en frascos, se esteriliza y se cierra herméticamente.
Receta de caviar de remolacha con verduras
Puede diversificar la pieza de trabajo agregando varias verduras. Para preparar caviar de remolacha con la adición de verduras, necesitará:
- el ingrediente principal es la remolacha, aproximadamente 1 kg (los propietarios de parcelas de jardín pueden usar cultivos de raíces de tamaños no estándar para el procesamiento);
- tomates frescos: 200-300 g (es mejor elegir carnosos, de sabor dulce);
- aproximadamente medio kilogramo de zanahorias;
- pasta de tomate - una cucharada;
- un vaso de aceite vegetal;
- ajo al gusto - 3-6 dientes medianos;
- sal, azúcar, pimienta negra.
Las hortalizas de raíz se lavan bien y se cuecen a fuego lento. El resto de las verduras se lavan, se pelan y se pican. Las zanahorias se pican en un rallador grueso, la cebolla y el ajo se pican con un cuchillo.
Las cebollas se fríen hasta que estén doradas en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Luego se agregan las zanahorias preparadas y los tomates pelados al recipiente para asar. Se agrega aceite según sea necesario.
Una vez que las zanahorias estén blandas, se añaden las remolachas pre ralladas. Para entonces, debería tener tiempo de cocinarse y enfriarse.
Agregue azúcar, sal y pimienta a la masa terminada, vierta el aceite restante y el vinagre o el jugo de limón, la pasta de tomate y el ajo picado.
Si la mezcla está seca, puede agregar una decocción de remolacha.
El caviar de verduras a base de remolacha tiene un sabor delicado y agradable.
Secretos del delicioso caviar
- Se puede sustituir un tomate mediano por pasta de tomate (2 cucharadas).
- Para prepararse para un uso futuro, el caviar debe colocarse en frascos mientras está caliente.
- Los pepinos encurtidos le darán al caviar un sabor inusual, que también debe guisarse junto con el resto de ingredientes.
Un plato sabroso, picante y saludable: el caviar a base de remolacha atraerá a los amantes de la comida saludable. Y en invierno, permitirá que el cuerpo obtenga una gran cantidad de nutrientes y vitaminas.
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