Muchos residentes de verano se enfrentan a la cuestión de cómo conservar las plumas de las cebollas verdes para el invierno. Realmente quiero compartir los métodos de cosecha que he estado usando durante más de un año, y durante todo el largo invierno he estado usando mis propios suministros, y no las verduras que compro en la tienda.
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Echemos un vistazo más de cerca a cada método de almacenamiento, así como a sus pros y contras.
El secado
El primer paso, e importante, es preparar las plumas para el secado. Enjuague bien las verduras con agua corriente, séquelas con una toalla de papel. Eliminamos las partes densas inferiores y, si las hay, las puntas amarillas. Cortar en aros pequeños.
Hay tres formas de secar cebollas, todo depende de tus capacidades.
- Colocar en una bandeja para hornear o servir y secar a la sombra, girando los aros de cebolla periódicamente para evitar discusiones.
- En un horno a 50 grados. Tardará aproximadamente 2 horas, dependiendo del grosor de la capa aplicada.
- En una airfryer a una temperatura de 70 grados. El tiempo de secado dura aproximadamente media hora. Pero no todo el mundo tiene una airfryer.
Con el primer método de secado, todo está claro, pero con el segundo y el tercero, es necesaria una observación constante, de lo contrario corre el riesgo de hervir la cebolla en lugar de secarla.
Congelación
Preparamos plumas de cebolla para congelar de la misma manera que para secar, la única diferencia es la capacidad de utilizar la base densa de la pluma.
Hay dos formas de congelar cebollas:
- Seco. En bolsas o contenedores, a su criterio. Todo depende de cuál sea más conveniente para ti.
- Mojado. Los aros de cebolla se vierten con agua hervida fría en moldes de hielo. Después de congelar, se transfieren a una bolsa de plástico para su posterior almacenamiento.
Salazón
Para encurtir la cebolla, córtela en aros de aproximadamente 1 cm de tamaño y espolvoree sal en capas. Las capas de cebolla deben tener unos 2 cm. En el proceso de salazón, asegúrese de apisonar las cebollas firmemente en frascos. Vierta un poco de aceite vegetal antes de cerrar la tapa para evitar el moho. De esta manera, puede conservar las plumas hasta 8 meses si las guarda en el refrigerador.
Decapado
Almacenar cebollas verdes en una marinada es una de mis formas más interesantes y favoritas. De toda la variedad de recetas, he seleccionado tres de las más exitosas para mí:
- Necesitas un kilo y medio de cebolletas, 3 chiles, 2 dientes de ajo. Para la marinada: un vaso de agua, ½ cucharada. azúcar y 800 ml de vinagre de manzana. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, deje hervir. Vierta el vinagre. Repartimos el pimiento, lo cortamos en trozos (hay que quitarle las semillas), y el ajo picado. Finalmente, extienda la cebolla, córtela en aros y déjela a fuego moderado durante 2 minutos. Luego lo ponemos en frascos esterilizados y lo enrollamos debajo de las tapas de hierro.
- Necesitas 600 g de cebollas. Para la marinada, tome 3 cucharadas de sal por 1 litro de agua. l., salsa de soja - 2 cucharadas. l., aceite vegetal - 2 cucharadas. l., aceite de sésamo - 1 cucharada. l., vinagre de arroz - 4 cucharadas. l., semillas de sésamo, pimienta. La cebolla se corta en trozos, se vierte con un adobo caliente de agua, sal y vinagre. Agregue los ingredientes restantes y cierre la tapa.
- Necesitas un kilo y medio de cebollas verdes, 6 ramitas de tomillo, ½ cucharada. l. sal. Para la marinada, tome 300 ml de vino blanco seco, 300 ml de agua, 50 g de miel. Mezcle el vino, el agua y la miel y deje hervir, agregue sal y hierva por otros 5 minutos. Poner las plumas de cebolla y el tomillo en frascos, rellenar con el adobo resultante y cerrar la tapa, hervir los frascos terminados en agua durante 10 minutos y dejar enfriar.
La regla principal y, probablemente, la más importante al cosechar cebollas para el invierno es que debe guardar los espacios en blanco en el refrigerador.
¡Buen provecho!
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Lea sobre la alimentación de cebollas y ajo en el siguiente artículo:Cómo y cuándo alimentar cebollas y ajo para que las hojas no se pongan amarillas.