Las amas de casa modernas conocen muchas recetas donde los tomates juegan un papel importante. Los tomates se utilizan para encurtir, enlatar, y también se hacen jugos y ketchup. Pero el resultado puede no siempre complacer a la anfitriona. Es importante no solo ceñirse a la receta, sino también elegir las verduras adecuadas.
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¿Qué variedades de tomates usar para encurtir?
Los tomates utilizados para el decapado tienen un alto contenido de azúcar. Son estas sustancias las responsables de la producción de ácido láctico. Si compra la variedad incorrecta, no se llevará a cabo la conservación natural. El moho aparecerá pronto.
¡Referencia! También es importante recordar la piel de los tomates. Para la salazón, debe ser denso. Si la piel está blanda, puede estallar.
Existen las principales características por las que debe elegir verduras:
- Pulpa densa.
- Los tomates deben ser de tamaño mediano.
- Uniformidad.
- Piel gruesa.
- Necesariamente alto contenido de azúcar.
- Buena y amable maduración.
También hay una clasificación de los mejores tomates que se recomienda salar durante el invierno:
- Variedad Tsar Peter. Este tipo es universal, por lo que se utiliza en diferentes recetas. Los frutos son redondos y ovalados, un poco como huevos caseros. La carne es firme y dulce. Tienen las mismas dimensiones.
- Encurtidos caseros. Este tipo de hortalizas se crió especialmente para la salazón. Los tomates son limpios y de tamaño uniforme, tienen colores vivos y piel firme. La principal ventaja de esta variedad es su maduración temprana.
- Delicia salada. Perfecto para encurtir y conservar. La piel está bastante apretada, la pulpa es dulce. Los frutos en sí tienen forma de ciruela, son del mismo tamaño. Buen gusto, también muy resistente a la sobremaduración.
- Rio grande. Este tipo es universal, pero la mayoría de las veces el producto se usa para salazón. Tomates ciruela, rojos y rosados. Alto contenido en azúcares y otras sustancias. La pulpa es moderadamente jugosa y aromática. La variedad es antigua, por lo que es popular en cualquier lugar de Rusia.
- Bala de oro. Esta especie tiene un propósito universal. Forma, tamaño: estas cualidades son adecuadas para la salazón durante el invierno. Los tomates son cilíndricos o con forma de ciruela. El color es naranja brillante. La piel es bastante dura. La pulpa es sabrosa y aromática. Cultivado en todas las regiones de Rusia.
- Plátano rojo. La corteza tiene un color rojo intenso, bastante denso. Las amas de casa afirman que esta es la variedad más productiva. Los tomates son hermosos y uniformes. Se cultivan en invernadero.
- Residente de verano. Pertenece al tipo determinante. Puede cosechar la cosecha en 85 días. Los tomates en sí son planos y redondos. La corteza es firme pero fina. La pulpa es aromática y agridulce.
- Campanilla de febrero. Cosecha de tomate. Madura en 80-90 días. La forma de los tomates es redonda, la piel es roja. La pulpa es jugosa y dulce, consta de tres cámaras.
Los tomates salados son ideales para una mesa festiva.
Si elige los tomates en escabeche adecuados que se llevarán bien en su casa de verano, entonces pueden usarse para la conservación.
¿Usas tomates para encurtir?
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