Hay muchas formas de preparar tomates para el invierno. Uno de ellos es el enlatado en su propio jugo. Hay muchas recetas, pero la mayoría requieren vinagre. Sin embargo, si lo desea, puede prescindir de él, manteniendo el sabor original del jugo de tomate y la frescura de las propias frutas.
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Qué se necesita
Para preparar una lata de 1 litro de comida enlatada según esta receta, tomará media hora y los siguientes productos:
- Tomates pequeños: alrededor de una libra (más precisamente, cuánto entrará en el frasco).
- Tomates grandes para jugo - alrededor de 1,5 kg.
- Sal - media cucharada.
- Azúcar: una cucharada sin tobogán.
- Pimienta negra - 3-4 guisantes (al gusto).
Metodo de cocinar
Primero debe preparar un frasco de un litro para unir. Se lava con agua tibia. Es mejor no usar productos de limpieza, pero agregue un poco de bicarbonato de sodio a la esponja. La lata lavada se enjuaga y se esteriliza con vapor.
Los tomates pequeños se lavan, se secan ligeramente y se empaquetan herméticamente en un frasco, sin apisonar, pero para que haya el menor espacio vacío posible. También es bueno perforarlos 1-2 agujeros con un palillo antes de eso, para que su piel no se pele. Se hacen agujeros donde se adjuntó el tallo, por lo que es menos probable que en agua hirviendo las frutas se conviertan en papilla.
Los tomates en un frasco se vierten con agua hirviendo limpia y fría y se cubren con una tapa hervida (hervir durante 1 minuto). Después de cubrir el frasco con una toalla, espere 10 minutos y drene el agua. Después de eso, los tomates se vuelven a verter con agua hirviendo y se dejan así mientras se prepara el jugo.
Mientras los tomates pequeños se calientan, los grandes se digieren para hacer jugo. Para esto, es mejor tomar las frutas más maduras; incluso puede madurar demasiado, que ya no se puede almacenar. Antes del procesamiento, los tomates se inspeccionan, todos los daños se cortan cuidadosamente con un cuchillo afilado. También es mejor cortar las áreas claras cerca del tallo; de esta manera quedará más sabroso.
Luego, los tomates grandes se cortan en trozos y se pasan por un exprimidor. Si no está allí, puede usar una licuadora, en casos extremos, una picadora de carne, pero luego la pulpa resultante deberá limpiarse a través de un tamiz de metal.
El jugo preparado se vierte en una cacerola y se pone a fuego medio. Se agregan pimienta, sal y azúcar al jugo. Con agitación constante, la mezcla debe hervir durante 10 minutos. La cantidad de sal y azúcar se puede ajustar a su gusto. Debe tenerse en cuenta que después de verter, algunos de estos componentes se absorberán en tomates pequeños, así que no se preocupe si resultó demasiado dulce o salado.
Cuando el jugo ha hervido, el agua enfriada se drena del frasco, en lugar de llenar el frasco con jugo hirviendo con especias. Después de eso, puede enrollar la tapa, colocar con cuidado el frasco con el cuello hacia abajo y cubrir con algo cálido (una manta vieja, una chaqueta, etc.). Mantenga el frasco tapado hasta que se enfríe a temperatura ambiente.
Entonces el producto está listo. Los tomates en jugo no necesitan condiciones de almacenamiento adicionales: dado que se esterilizaron por ebullición, después de enfriarse se pueden mantener simplemente en un apartamento a temperatura ambiente. Es mejor servir este plato en la mesa después de un par de meses, en invierno. Entonces los tomates sabrán completamente.
Debe recordarse que después de abrir la lata, los tomates no se pueden almacenar durante mucho tiempo, incluso en el refrigerador. Por eso se utilizan latas de un litro, solo para 1-2 comidas.
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