La salsa picante tkemali, cuya materia prima es la ciruela, atrae con un sabor picante. Puede utilizar diferentes variedades de este cultivo de frutas para la fabricación.
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Ciruela cereza roja (ciruela)
Es importante utilizar frutas de calidad sin rastros de daño y sequedad. Las frutas frescas se clasifican inmediatamente después de la cosecha. Para la salsa, necesitas frutas maduras pero firmes.
Ingredientes:
- frutos de ciruela roja - 1 kg;
- agua filtrada - 300 ml;
- eneldo seco - 3 cucharadas. l.;
- cabeza mediana de ajo;
- pimiento rojo molido - 2 cucharaditas l.;
- sal de fracción fina - 25-30 g;
- cilantro - 3 cucharaditas l.;
- menta triturada seca - 2 cucharadas. l.
Preparación:
- Los frutos se lavan, se secan con una toalla de papel.
- Corta las ciruelas en mitades, quitándoles las semillas.
- Transfiera las materias primas a una sartén esmaltada y vierta agua.
- Hervir a fuego mínimo hasta que la piel comience a reventar y separarse en las ciruelas.
- Retire la sartén y vierta con cuidado el líquido en un recipiente aparte.
- Las frutas se muelen a un estado de puré, se transfieren a un recipiente de esmalte.
- Vierta el líquido que se drenó de la fruta. Poner ajo machacado en una prensa y especias, rallado en un mortero.
Después de hervir durante cinco minutos, los tkemali se colocan en pequeños frascos estériles y se enrollan.
De ciruela amarilla
Es fácil preparar tkemali con un tinte soleado, que viene dado por las ciruelas amarillas. Deben ser lo suficientemente suaves con una piel lisa sin signos de podredumbre o daño.
Ingredientes:
- frutos de ciruela amarilla - 1 kg;
- vaina de pimiento picante;
- cabeza mediana de ajo;
- arena fina de azúcar - 50 g;
- eneldo triturado seco - 50 g;
- cilantro finamente picado - 40 g;
- sal de fracción fina - 30 g;
- cilantro - 1 cucharadita l.
Preparación:
- Las frutas lavadas se limpian cuidadosamente con una servilleta de lino o papel.
- Los frutos se cortan, se liberan de las semillas y luego se pasan por una picadora de carne.
- La masa resultante se coloca en un recipiente esmaltado, se agrega azúcar y sal y se hierve a baja temperatura durante 5-6 minutos.
- Agregue puré de ajo, hierbas y especias.
Revuelva la salsa terminada, transfiérala inmediatamente a los frascos y enrolle.
Salsa rápida Tkemali
Hay muchas formas de preparar tkemali incomparables. La siguiente receta atrae no solo por la posibilidad de obtener una salsa aromática con sabor picante, sino también por el hecho de que no requiere mucho tiempo durante la cocción.
Ingredientes:
- frutas de ciruela de alta calidad - 1 kg;
- agua filtrada - 200 ml;
- aceite vegetal - 40 ml;
- pimiento rojo picante - 5 vainas pequeñas;
- ajo machacado - 0.5 tazas;
- un manojo de cilantro fresco;
- cilantro frito - 3 cucharadas. l.;
- sal al gusto.
Preparación:
- Las frutas lavadas de alta calidad se colocan en una olla esmaltada con agua y se hierven a fuego medio hasta que se ablanden.
- Frótelos por un colador, quitando la piel y las espinas.
- La pulpa se hierve en un recipiente esmaltado durante 7-8 minutos con la adición de hierbas picadas y pimienta con agitación constante.
- Sal la salsa al gusto, agrega el resto de los ingredientes.
Los tkemali se mezclan activamente y se enrollan inmediatamente en frascos pequeños.
Tkemali se almacena en un sótano o refrigerador. Esta salsa, cuando se hace de acuerdo con cualquier receta, resulta ser espesa con un aroma rico sorprendentemente agradable. Sirve como un excelente complemento para pescados y carnes.
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