Aprendí a hacer un plato similar cuando todavía estaba estudiando en el instituto. Lo demostró mi madre, quien a menudo me daba un espadín preparado para enriquecer la dieta de mi estudiante con vitaminas. Y después de casarme, ahora suelo preparar este producto para mi cónyuge, que come espadín con mucho gusto, poniéndolo en un trozo de pan. Todavía la amo a ella y a mí, haciendo preparaciones caseras de tal producto para el invierno.
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Y hoy, cuando he madurado por completo, yo mismo puedo compartir mi receta favorita y decirte cuál es la mejor manera de hacer un platillo tan delicioso.
Cómo preparar un espadín en salsa de tomate para el invierno.
Este maravilloso refrigerio no requiere ninguna habilidad especial de su parte al prepararlo para el invierno. El espadín, elaborado en salsa de tomates condimentados con verduras, resulta sencillamente incomparable. También puede agregar varias especias a este plato al gusto.
- Productos requeridos: - espadín congelado - 2,5 kg, - tomates maduros - 3 kg, - zanahorias - 1 kg, - pasta de tomate - 500 ml, - cebollas - 1 kg, - aceite de girasol - 200 ml, - sal fina - 100 g, - azúcar granulada (preferiblemente de remolacha) - 300 g, - vinagre - 2 cucharada
Pasos de cocción:
- Tomamos pescado fresco congelado. Mejor compre espadín congelado, ese pescado será mucho más sabroso. Descongele a temperatura ambiente (descongelación natural) y enjuague bien bajo el grifo.
- A continuación, para los kilka pequeños cortamos las cabezas y las colas, y para los grandes limpiamos todo el interior. Lavamos los cuerpos resultantes nuevamente con agua y los ponemos en agua hirviendo durante un minuto. Después de dicho tratamiento térmico (en la cocción se llama escaldado), el olor desagradable desaparecerá y el espadín se volverá muy suave.
- Tomamos tomates (usamos mejor los maduros), también los enjuagamos y los desplazamos en una picadora de carne.
- La mía, pela las zanahorias y frota con un rallador grueso. Limpiamos las cabezas de cebolla, también la lavamos y cortamos con picado fino.
- Vierta el jugo de tomate en una cacerola, coloque las zanahorias ralladas y las cebollas ralladas y cocine a fuego lento durante unos 40-50 minutos.
- Después de eso echamos aceite vegetal, agregamos pasta de tomate y ponemos toda la sal y el azúcar. Mezcle bien la salsa resultante y ponga todo el pescado caliente en ella.
- Luego cocinamos a fuego lento el espadín en esta salsa durante media hora. No olvide remover el plato. Vierta vinagre 5 minutos antes del final del proceso.
- Al final de la cocción, poner el espadín guisado con verduras en tarros al vapor y cerrarlos con las tapas. Tan pronto como los alimentos enlatados frescos se hayan enfriado, los guardamos inmediatamente para almacenarlos en una despensa o en otro lugar adecuado.
Un espadín preparado de esta manera conservará su forma durante mucho tiempo, quedará muy tierno y jugoso y te alimentará deliciosamente en las frías noches de invierno.
¡Buen provecho, queridos!
¿Te gusta el estofado de espadín en conserva en salsa de tomate?
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