"Érase una vez un abuelo y una mujer, comían gachas con leche ..." De generación en generación, los eslavos llevan la doctrina según la cual la papilla cocida en leche es garantía de saciedad y salud. Pero, ¿es realmente así? El material ayudará a señalar las i en el tema de la compatibilidad de la leche y los cereales y comprender las razones que hacen que los cereales con la leche sean indeseables.
1. Intolerancia a la lactosa
Se sabe que aproximadamente el 5-8% de los adultos no pueden ingerir leche debido a la falta de una enzima que descompone los microorganismos de los productos lácteos que ingresan al tracto gastrointestinal. Además, con los productos lácteos fermentados y los quesos, por regla general, este problema no surge. Pero la leche en su forma pura o consumida como parte de papilla o muesli puede causar picante (o, por el contrario, lento y apenas distinguible) reacción alérgica, distensión abdominal, indigestión y otras molestias estados.
2. Incompatibilidad de grasas con carbohidratos.
Los carbohidratos y las grasas se digieren en diferentes partes del tracto gastrointestinal, por lo que los nutricionistas tienden a la conclusión de que es el consumo separado de proteínas, grasas e hidratos de carbono lo que ayuda a normalizar digestión. La opción ideal es la cantidad predominante de alimentos con carbohidratos para el desayuno, alimentos con proteínas y grasas a la hora del almuerzo y alimentos ligeros con proteínas para la cena. Las gachas de avena cocidas en leche son exactamente la misma combinación "prohibida" de carbohidratos (cereales) y grasas animales (leche), que pueden causar problemas digestivos. Muy a menudo, esto es hinchazón y cólicos, mientras que la persona está perpleja: "¡Empecé el día con un desayuno saludable!"
¡Importante! Las grasas vegetales (aceite de oliva, aceite vegetal, etc.) con moderación no caen bajo este estricto tabú.
3. Riesgo de aumento de peso rápido
Las papillas de leche tienen sobrepeso. / Foto: beauty.missw.net
Mucha gente cree firmemente que si comienza cada mañana con papilla, puede perder peso o mantener un peso óptimo. Desde un punto de vista nutricional, este es un concepto erróneo peligroso. Cualquier cereal, aunque es un "carbohidrato lento", es un producto bastante alto en calorías (en promedio, más de 300 kcal por 100 gramos). ¿Vale la pena "aumentar" el contenido calórico de la leche? Un tándem ideal para crear una papilla dietética pero abundante: cereal + agua + tus especias favoritas.
4. Provocando la necesidad de consumir cada vez más dulces
Los estudios de científicos europeos se propusieron responder a la siguiente pregunta: por qué algunas personas siempre quieren dulces y otras son completamente indiferentes a ellos. A primera vista, los resultados resultaron ser completamente compatibles con la simple sabiduría popular: cuanto más comes, más quieres. El único truco es que este dicho no se aplica a ningún alimento, sino a los carbohidratos rápidos, entre los que se incluyen los dulces. La leche es una fuente adicional de carbohidratos, que ya son suficientes en los cereales cocidos. Como resultado, uno no debe sorprenderse si inmediatamente después de la papilla con leche desea un bollo dulce o dulces.
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5. Disminución de las propiedades beneficiosas de la fibra.
Hervir la leche de la forma más severa priva al cereal de sus propiedades beneficiosas originales. Si cocina papilla en agua (o mejor aún, simplemente hierve el cereal con agua hirviendo), entonces puede obtener una desintoxicación absolutamente gratuita para los intestinos debido al alto contenido de fibra en los cereales populares.
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Una fuente: https://novate.ru/blogs/020919/51607/