Los primeros palitos de cangrejo comenzaron a fabricarse en Japón en el siglo XX, después de que la población de cangrejos comenzara a disminuir rápida y significativamente frente a las costas del país. Los lugareños no querían separarse de su marisco favorito. Para no pagar precios exorbitantes por el manjar, la industria alimentaria de la tierra del sol naciente ha encontrado una salida elegante al problema: hacer un producto semiacabado.
Dejaremos la discusión inútil sobre los beneficios o peligros de los palitos de cangrejo (así como cualquier otro producto semiacabado) para otros. Hoy nos centraremos directamente en de qué están hechos los palitos de cangrejo. Muchos probablemente han escuchado que a pesar de su nombre, los palitos de cangrejo no están hechos de carne de cangrejo. Los palitos de cangrejo solo lo imitan. Esto es lo que los hace tan asequibles. Esta idea se les ocurrió por primera vez a los industriales japoneses.
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Preparar palitos de cangrejo es bastante sencillo. En el corazón de los palitos de cangrejo se encuentra la carne de pescado, que se tritura, elimina toda la humedad innecesaria, lleno con todo tipo de aditivos, y luego empacado y enviado a un congelador especial cámara. Por supuesto, el "progreso" no se detiene. La industria alimentaria estaba interesada en generar grandes sumas de dinero a menores costos de producción. Es por eso que la proporción de carne de pescado en palitos de cangrejo comenzó a disminuir gradualmente. Pero había cada vez más aditivos.
Dato interesante: El principio "solía ser mejor" es totalmente adecuado para palitos de cangrejo. En la primera década, contenían más del 50% de carne de pescado. Hoy en día, el porcentaje de pescado en palitos de cangrejo es aproximadamente el 25% de la masa del producto.
¿Qué estamos obligados nosotros, consumidores corrientes, a decir "gracias" por sentir en la boca un sabor que en realidad es muy similar al sabor de la carne de cangrejo? En el corazón de los palitos de cangrejo está surimi - Pescado picado, que se crea a partir de las variedades de pescado más baratas. Primero que nada es abadejo y perca. A continuación, para cocinar necesitas huevo en polvoque se utiliza para aumentar el nivel de proteína en los alimentos. Para preservar la forma de los palos, se usa algo tan poco útil como almidón.
Además, los palitos de cangrejo contienen carragenina - una sustancia para aumentar la masa del producto. Le permite reducir el costo de los palos. Está elaborado a partir de algas marinas, que tiene propiedades antioxidantes. Seguido de suplementos nutricionales E420, 171 y 450, potenciador del sabor glutamato monosódico, aceite vegetal, así como colorantes alimentarios y amortiguadores.
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Dato interesante: Los aditivos E420 171 y 450 están prohibidos en varios países europeos, ya que pueden provocar una reacción alérgica. El glutamato monosódico tampoco tiene la mejor fama, pero su efecto en el cuerpo humano sigue siendo un tema de debate.
Eso, de hecho, es todo en lo que consisten los palitos de "cangrejo". Todos pueden verificar esto por sí mismos, simplemente tomando el paquete en sus manos y leyendo la composición.
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Una fuente: https://novate.ru/blogs/061119/52326/