¿Con qué frecuencia tienes que hacer pasteles rellenos de mermelada? Cualquiera que haya hecho esto al menos una vez sabe perfectamente lo malo que es trabajar con mermelada demasiado fina. Es bastante obvio que en tal situación debería engrosarse ligeramente. ¿Pero como hacerlo? La respuesta a esta pregunta la dieron chefs experimentados. Después de una simple transformación, obtiene una mermelada de buena calidad, que no solo es más adecuada para el papel de relleno, sino que también tiene un sabor mucho mejor.
Digamos que necesitamos hacer un delicioso pastel de masa quebrada. ¿Qué relleno debo llevar? Teniendo en cuenta que el invierno ya pasó, entonces a todos (seguro) les queda algún tipo de mermelada en la casa, que nunca lograron "rematar" completamente durante la estación fría. Son estas sobras las que lo convierten en el candidato ideal para la “utilización-racionalización creativa culinaria”. Además, no se debe permitir que el jam se quede hasta tarde de todos modos. Solo hay un problema: la mermelada es demasiado líquida para que salga un relleno sólido y fácil de usar.
¿Cómo espesar la mermelada? De hecho, todo es muy sencillo. Para el trabajo, necesitamos una estufa, una cucharadita, una cacerola (dependiendo de la cantidad de relleno requerida para la preparación), mermelada y sémola directamente. Cuando todo esto esté preparado, puede pasar directamente al proceso creativo.
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En primer lugar, vierta la mermelada en una cacerola, después de lo cual le agregamos sémola. Cabe señalar de inmediato que no existe una receta rígida, ya que las mermeladas tienen diferentes espesores iniciales. Sin embargo, podemos decir que se debe agregar aproximadamente 1 cucharadita de sémola a 200 ml de mermelada de albaricoque.
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Ambos ingredientes están bien mezclados. En este estado, el relleno futuro se deja durante 20-30 minutos, después de lo cual es necesario poner la sartén al fuego y llevar a ebullición. Una vez que esto suceda, cocine por otros 1-2 minutos, revolviendo suavemente. Luego, retira del fuego y espera hasta que se enfríe. Felicitaciones, la mermelada está lista y se puede usar para cocinar. Sémola en mermelada después de esto no se sentirá.
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Una fuente: https://novate.ru/blogs/100320/53720/