¿Crees que es fácil hacer albóndigas, verdad? De hecho, para que las albóndigas resulten realmente sabrosas y satisfactorias, no basta con tomarlas y tirarlas en agua hirviendo, y luego esperar unos minutos. Los propietarios experimentados saben muy bien lo importante que es agregar una taza de agua fría a la olla en un momento determinado. Seguramente, todos ya se preguntan por qué.
A algunos les puede resultar difícil de creer, pero hacer bolas de masa es una ciencia. Por supuesto, puedes simplemente tirar las albóndigas al agua y cocinar de alguna manera. Como sabes, el calor no es frío. Y esto significa que es poco probable que pueda envenenarse con albóndigas cocidas. Otra cosa es que el sabor de dicho producto será malo. Por tanto, el tema debe abordarse con total responsabilidad. Nos ocuparemos del proceso de cocción de una vez por todas en unas pocas preguntas y respuestas.
¿Cuánta agua debes tomar?
La proporción óptima de líquido-producto es de 500 gramos de albóndigas por 1,5 litros de agua. Puede cambiar ligeramente esta proporción hacia arriba o hacia abajo. Si desea un caldo rico, puede tomar menos agua. Lo principal para recordar es que las albóndigas deben flotar libremente durante la cocción.
¿Qué se puede (debe) agregar al agua?
Puede agregar varias especias al agua. Se agrega sal sin falta. Se vierte 1 cucharadita de sal de mesa en 1 litro de agua durante la ebullición. Además, el sabor y aroma del producto mejorará las hojas de laurel (1-2 hojas por 1 litro), pimienta negra (3-4 guisantes por 1 litro), cebollas (picadas y picadas). Puedes experimentar con otras especias a tu gusto. También puede agregar 1-2 cucharadas de aceite vegetal para evitar que las bolas de masa se peguen.
¿Cómo se desarrolla el proceso de cocción?
La cacerola se llena con agua, que se lleva a ebullición a fuego alto. Después de eso, se agregan sal, especias y aceite al recipiente. Inmediatamente después de eso, coloque con cuidado todas las bolas de masa en el agua. Lo mejor es poner una o varias piezas para que no se peguen.
Una vez hecho esto, el agua vuelve a hervir junto con las albóndigas. El contenido de la cacerola debe removerse periódicamente con una cuchara. Tan pronto como las albóndigas floten en la superficie, reduzca el calor de la estufa al 50% y cocine el producto durante otros 4-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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¿Por qué algunas personas recomiendan agregar un vaso de agua y cuándo debe hacerlo?
Si desea que la masa de las albóndigas sea más suave y fragante, debe recurrir a un truco más. Es decir, vierta un vaso de agua fría en una cacerola tan pronto como las albóndigas floten. En este caso, tendrás que cocinar unos minutos más, pero las albóndigas a la salida resultarán un orden de magnitud más sabrosas y jugosas.
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¿Con que servir las albóndigas?
Las albóndigas se pueden servir con crema agria, ketchup, crema agria y ketchup. También puede agregar mantequilla, mayonesa o mostaza a las albóndigas preparadas. Todo tipo de salsas son excelentes. También puede agregar varias hierbas y ensalada de verduras a las albóndigas.
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Una fuente: https://novate.ru/blogs/090220/53370/