Equipo de cocina profesional, electrodomésticos de cocina industrial, instalación por su cuenta: instrucciones, tutoriales en fotos y videos, precio

Lo que distingue a los verdaderos amantes del “arte de la cocina en casa” es la modestia. Todos ellos están orgullosos de sus pequeños logros, extraídos de libros de cocina y "sazonados" con sus inventos. Pero al mismo tiempo, entienden que cualquier ama de casa real tiene sus propias recetas y técnicas secretas. Entienden que la verdadera cocina está en los fabulosos restaurantes italianos y chinos, donde el talento y la habilidad Los chefs cuentan con el respaldo de una excelente organización de trabajo y un equipo de cocina profesional especial capaz de crear maravillas.

El equipo de cocina para cualquier restaurante genial es una unidad multifuncional completa que se asemeja a un monstruo de un juego de computadora.

Equipo familiar que puede impresionar incluso al maestro experimentado

En realidad, no es de extrañar, porque la cocina de cualquier cocina de algún modo grande y que se precie Los establecimientos de restauración están sometidos a una presión constante de factores muy importantes, entre los que se encuentran necesidad:

• cocción rápida;
• satisfacción, a veces completamente opuesta, a los deseos de sus clientes;
• cocinar en grandes cantidades;
• mantener los cocidos en perfectas condiciones durante un tiempo antes de servirlos;
• con todo eso, cocina de altísima calidad, a la altura de la alta autoridad de la institución.

Realizar todas estas tareas es impensable sin el uso de electrodomésticos de cocina especiales, que son muy puede parecerse aproximadamente a los electrodomésticos de su cocina y cuya gama es tan grande que no puede prescindir clasificación.

Así, todo el equipamiento de cocina profesional se puede dividir en 3 categorías:

• para limpiar, moler y cortar productos;
• térmicos, para freír, calentar y hornear;
• frigoríficos-congeladores, incluidas máquinas de hielo.

El horno mixto es un dispositivo indispensable para cocinar varios platos al mismo tiempo, lo que le permite mantener su propia temperatura y humedad en cada nivel.

La primera categoría de equipos es quizás la más grande. Incluye:

• Cortadores de verduras de todo tipo y para diferentes tipos de productos, según su dureza, volúmenes de corte y tamaño de las piezas cortadas;

• Cortadores, indispensables para remover, moler, cortar, amasar y batir, y a un ritmo muy rápido, determinado por la falta de tiempo. Aquí es donde tenemos que lidiar con los avances en las ideas de diseño de cocinas, todo tipo de cortadores, una gran cantidad.

El idioma ruso también ha añadido algo a su inglés: podemos estar orgullosos tanto del "sputnik" como del "vodka". Pero el inglés simplemente domina la cocina moderna; después de todo, el nombre "cutter" proviene del inglés "cut" - "cut", "chop", "chop", incluso "reap" y "mow". Ahora queda clara una gama tan amplia de equipos de cocina de esta clase. Ahora está claro por qué sin un documento de acompañamiento como "instrucciones" no hay nada para empezar a usarlo.

• Licuadoras y licuadoras - y nuevamente términos en inglés de "mezclar" y "revolver", que significa para la preparación de todo tipo de salsas, mezclas y purés. Son las licuadoras las que pueden convertir incluso una base sólida inicial en cócteles tan queridos por todos. Y donde hay líquidos, hay grandes volúmenes: algunos tipos de licuadoras profesionales son capaces de preparar hasta 200 litros de la mezcla a la vez.

• Picadoras de carne y sierras eléctricas: probablemente incluso se encontró con este tipo de aparato en la vida cotidiana y pudo sentir de inmediato los beneficios de usarlos. Todos los departamentos de carnes de las tiendas que tienen alguna idea sobre sus clientes tienen dispositivos que somos capaces de preparar inmediatamente cualquier pieza grande de carne para la venta e incluso cocinar carne picada, justo ante nuestros ojos comprador.

• Rebanadores: acostumbrándonos al inglés, lo entendemos de inmediato, estos dispositivos son para cortar más delgados (rebanada, una pieza) ya para servir jamón, salchichas, queso. Los cocineros tratan con gran inquietud la mezcla de pescado y carne en su trabajo, o mejor dicho, a la inadmisibilidad de esta mezcla, incluso a la inadmisibilidad de utilizar el mismo equipo. Por eso, existen cortadoras especiales para cortar pescados y mariscos.

¡Aviso util! Todos deben sacar algunas conclusiones por sí mismos, basados ​​en la experiencia de familiarizarse con equipos de cocina profesionales. Lo más importante: recuerda que más de un chef que se precie no permitirá trabajar con pescado, carne y verduras-frutas con el mismo dispositivo. Cada tipo de producto tiene sus propios dispositivos. ¡Pero te lo puedes permitir en un restaurante, pero en casa!? No puedes ir a ninguna parte en casa y, para empezar, tienes diferentes cuchillos. Y si solo hay una "licuadora - cortadora", se recomienda encarecidamente enjuagarla bien después de cada uso con pescado utilizando detergentes especiales. Y ni siquiera se trata de higiene, se trata de esos rastros de leve vergüenza en tu rostro, que seguro que aparecerán cuando sirvas la vinagreta en la mesa, que obviamente desprende hace una semana con un jurel cocido.

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El acondicionamiento térmico es una conversación separada

Una cocina profesional es un lugar para los amantes del fuego, un lugar donde reina el calor y, científicamente, el procesamiento térmico de los alimentos. Por tanto, una foto del equipo correspondiente no sale de las páginas de los libros de cocina.

En esta categoria:

• Calentar los hornos, eléctricos y de gas, como uno de los más demandados;
• Las sartenes grill ya son dispositivos más avanzados que tienen varias zonas de calentamiento independientes controladas por termostatos;
• Grill o también llamado "grill sin contacto" es un método muy popular de tratamiento térmico con aire caliente y vapor. La creación de barras de parrilla especializadas es una locura culinaria para las pequeñas empresas. En la parrilla, puede cocinar perfectamente no solo carne y pescado, sino también verduras;
• El horno mixto de vapor es un dispositivo único y novedoso, a menudo con control por microprocesador, capaz de realizar una amplia gama de tareas, desde cocinar hasta blanquear y hornear. El horno mixto se adapta perfectamente a las tendencias culinarias modernas con un uso mínimo de grasa y aceite, reduciendo así el contenido calórico del plato final;
• Los armarios calefactores son indispensables en una cocina profesional, cuando necesitas asegurar la temperatura de un plato ya preparado durante más de una hora, desde salsas y guarniciones hasta chocolate caliente.

Volúmenes y velocidad: esto es lo que determina principalmente las características de una clase de equipo como el equipo de cocina industrial.

Cuando el hielo no solo hace amigos, sino que también ayuda a la llama.

Bueno, y por supuesto, una clase tan conocida de equipos de cocina, cuya publicidad en video no sale de las pantallas de televisión, es la refrigeración.

En esta clase:

• Todo tipo de frigoríficos y congeladores, con un volumen interior muy diferente y con un número de secciones interiores muy diferente. Hay refrigeradores verdaderamente profesionales que incluso le permiten ajustar la temperatura en cada sección separada;
• Fabricantes de hielo con la capacidad de crear hielo de una amplia variedad de tipos, desde cubos y cilindros hasta gránulos y copos.

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La apariencia misma de este equipo determina el poder de su trabajo, no puede hacerlo con sus propias manos.

Equipo auxiliar

El equipo de cocina también debe clasificarse como profesional, lo que facilita el desempeño conveniente de diversas tareas. Hay todo tipo de recipientes, y los más diferentes volúmenes y formas, y medios de agarre, y cucharas especiales, tenedores, un enorme surtido de escaleras, al final.

La cocina de un restaurante no puede prescindir de toda una familia de estantes convenientes, que a menudo se ubican solo en el techo y cuelgan desde arriba.

El equipo para la eliminación rápida de residuos se distingue.

La comodidad y la funcionalidad no excluyen en absoluto el deseo de fabricar equipos para una cocina profesional. y visualmente atractivo: esto es importante para los equipos con los que debe tener casi 24 horas en día

¡Aviso util! El deseo de adquirir equipos profesionales de primera clase para la cocina de su establecimiento debe coordinarse muy claramente con la comprensión de un conocimiento preliminar detallado del mercado. En primer lugar, el rango de lo que se ofrece es simplemente ilimitado y, en segundo lugar, un indicador tan importante como el "precio" salta muy notablemente. Además, sin el deseo, como dicen, de gastar dinero, no debe recurrir a un campo como el equipo profesional para una cocina que se precie.

El sacramento llamado cocina profesional

Cuando entras en este "templo" del arte culinario, inmediatamente comprendes que los milagros realmente pueden funcionar aquí. ¡Todo está arreglado con tanto amor y brilla tanto! Este no es lugar para mujeres descuidadas que vierten agua cruda en un samovar mientras se sigue sirviendo té. Sin embargo, muchos tomaron en serio el consejo de Woland y lo siguieron sin vacilar.

Pero en cualquier caso, una cocina profesional es la armonía de todo el equipamiento necesario con el interior general, en el que su diseño no es el último.

La base de este templo es un equipo muy funcional e “inteligente”, que no suele llamarse de otra forma que profesional. Profesionales, ni siquiera desde el punto de vista de sus características, sino, ante todo, desde el punto de vista de la actitud hacia sus clientes sentados en el lujoso salón para los huéspedes del establecimiento.

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