Cualquiera que al menos una vez fue al bosque en busca de hongos, y luego con la debida diligencia se ocupó de su mamparo, probablemente se encontró con los regalos "afilados" del bosque. En este asunto, los recolectores de hongos se dividen en dos campos virtualmente irreconciliables. Algunos argumentan que se pueden comer hongos con agujeros de manera segura, mientras que otros afirman categóricamente que la única forma de usar un producto de este tipo es enviarlo a la basura. Es difícil de creer, pero sobre este tema hay un GOST completo, que juzgará todas las disputas.
La mayoría de los agujeros en la carne de las tapas y patas de los hongos son creados por gusanos, las larvas de varios insectos, incluidas las moscas de los hongos. No importa cuán despreciados sean los partidarios de los hongos puros, los dones del bosque y las larvas son cosas que no se pueden separar entre sí. Si el hongo ha permanecido en el bosque durante al menos medio día, entonces está garantizado que se convertirá en un hábitat para alguna criatura viviente, convirtiéndose en una fuente de alimento para él.
La pregunta principal es: ¿debe preocuparse por las larvas y los huevos de insectos en los hongos? Si y no. En la gran mayoría de los casos (cerca del 100%), ni los huevos de insectos o babosas (caracoles) ni las propias larvas suponen ningún peligro para los seres humanos. Además, ¡es pura proteína animal! En algunos casos, solo los productos de desecho de los organismos vivos enumerados pueden dañar a una persona, pero se eliminan fácilmente debido a la limpieza y el lavado habituales de los hongos en agua. Además, en el futuro, los champiñones se someten a un tratamiento térmico de una forma u otra: hirviendo o secando.
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En cuanto a GOST, se creó principalmente para establecimientos comerciales y se utiliza desde el punto de vista del hecho de que el producto debe parecer respetable. En realidad, esto no afecta la utilidad (o la nocividad) de los hongos. Según el estándar, los hongos se dividen en cuatro variedades, desde la más alta hasta la tercera. Al mismo tiempo, la mayoría de los requisitos de la norma estatal no se refieren en absoluto a la presencia o la ausencia de agujeros de gusano, y la ausencia de daños mecánicos: fracturas, abolladuras, arañazos, grietas, pinchazos y etc.
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Una fuente: https://novate.ru/blogs/130920/56008/